Cum se face tocană de ciuperci - bucătărie hrănită
Toamna puteți găsi ciuperci care sălbătesc sălbatice în pădure, pline de coșuri la piața locală a fermierilor și înghesuite în cutii mici la magazinul dvs. alimentar local. Și atunci, când vremea se răcește, știi că este timpul să faci Tocanita de ciuperci.
Bacon, vin roșu și bulion bun de oase oferă acestui tocan de ciuperci și o aromă bogată, savuroasă, care este ușurată prin adăugarea de ierburi verzi proaspete și vibrante. Folosiți un amestec de ciuperci pentru cea mai bună aromă
Alegerea ciupercilor pentru tocană
Tocanita de ciuperci oferă o aromă profund sărată datorită includerii cărnii de vită la foc mic, bulion de os de vită, ciuperci și cea mai mică atingere de pastă de roșii. Pentru a amplifica bogăția naturală a tocăniței, alegeți o mare varietate de ciuperci.
Fiecare varietate de ciuperci oferă o aromă ușor diferită - indiferent dacă utilizați ciuperci domestice, cum ar fi butonul alb sau ciuperci sălbatice, cum ar fi cricuri alunecoase, moreluri sau bolete.
Dacă folosiți ciuperci domestice, trageți pentru butonul alb, cremini și shiitake. Și dacă folosiți ciuperci sălbatice, folosiți ciupercile comestibile delicioase pe care le puteți găsi. Chanterelles conferă fierturii note subtile, florale și citrice. Ca alternativă, ciupercile porcini și portobello pot oferi fierturii o calitate cărnoasă și o mușcătură înțepătoare. La fel cum o varietate face o tocană mai bună, varietatea face și un unt de ciuperci mai bun și risotto de ciuperci.