Cum se face pâine cu cartofi
Curățați și cubulați cartofii. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe. Reduceți căldura și gătiți la fierbere mică timp de aproximativ 10 minute, până când cartofii sunt ușor străpunși cu un cuțit de tocat.
Scurgeți cartofii, rezervând apa. Se pasează bine cartofii. Lăsați cartofii și apa de cartofi să se răcească cel puțin 30 de minute. Apa de cartofi trebuie să fie călduță înainte de utilizare.
Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, drojdia și sarea. Adăugați cantitatea mai mică de apă de cartofi, lapte, unt și 1 cană piure de cartofi (veți avea în plus). Amestecați folosind atașamentul pentru paletă până când este bine combinat. Amestecul trebuie să fie lipicios și lipicios. Dacă este prea uscat, amestecați 1/4 cană de apă rămasă din cartofi.
Treceți la un cârlig de aluat și frământați la viteză medie timp de aproximativ 8 minute, oprindu-vă de câteva ori pentru a zgâria părțile laterale și fundul vasului, precum și cârligul de aluat.
Aluatul trebuie să fie neted, dar moale și să aibă o senzație cam lipicioasă. Scoateți într-un castron cu ulei. Acoperiți cu o bucată de folie de plastic cu ulei. Lăsați să crească până se dublează în vrac, aproximativ 1 oră până la 90 de minute.
Punch în jos aluatul. Împărțiți în jumătate și așezați pe o suprafață ușor făinată. Frământați fiecare piesă de câteva ori, formați-o într-un buștean și puneți-o în două tigăi de pâine unse (8x4 sau 9x5).
Acoperiți ușor tigaile cu folie de plastic cu ulei. Lăsați să crească până când aluatul a încoronat 1 inci peste vârfurile cratițelor, de la 30 de minute la 1 oră. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 ° F.