Cum se face caș de lămâie

Așezați gălbenușurile în vârful unui cazan dublu sau într-un bol rezistent la căldură. Bate energic un minut. Adăugați zahăr și bateți încă un minut. Adăugați suc de lămâie și coajă și dați-i o altă agitare bună.

face

Așezați vasul peste o oală cu apă fierbinte (asigurați-vă că vasul nu atinge apa). Gatiti, amestecand, pana se ingroasa amestecul. Acest lucru poate dura de la 10 la 20 de minute.

Se amestecă untul câte o bucată, amestecând până când fiecare bucată este aproape complet topită înainte de a adăuga alta.

Se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un recipient de depozitare. Se răcește puțin. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Se va păstra aproximativ 5-7 zile la frigider.

Rețetă adaptată din Williams-Sonoma.

Când eram adolescent, eram obsedat de petreceri cu ceai. Eu și surorile și prietenii am planificat întâlniri elaborate și am face mâncare delicioasă pentru a însoți ceaiul.

Mi-a plăcut să mă opresc la ceainăria din orașul nostru. Îmi amintesc că mă uitam la raftul mâncării ambalate/conservate și mă întrebam cum este cașul de lămâie. Dar prețul pentru borcanul mic a fost prea mare pentru bugetul meu slab. Așa că am rămas să speculez.