Cum se face carne de porc perfectă - BBC Good Food
Carnea gătită lent nu este un lucru nou, dar există ceva despre carnea de porc trasă în stil american care ne-a stârnit pofta de mâncare în mare măsură. Dar, oricât de familiarizați cu acest gen de stat, merită totuși să ne amintim că unele detalii se pierd cu ușurință în lunga călătorie peste Atlantic. Carnea de porc trasă cu adevărat autentică este de fapt un fel de mâncare pentru grătar, gătit ore în șir peste o groapă de cărbune până când se destramă, gata să fie ușor mărunțit sau „smuls” pentru a servi.
Deoarece mulți dintre noi suntem lipsiți de o groapă de foc în aer liber, veți fi încântați să știți chiar că americanii recunosc că poate fi făcut într-un cuptor casnic standard - deși, la fel ca orice fel de mâncare național, există încă multe dezbateri despre condimente, temperaturi și metode de servire. Echipa noastră de bucătărie s-a așezat cu cei mai buni Stetsons pentru a veni cu sfaturile noastre finale de gătit. Am îndrăzni să ne servim versiunea pentru un Carolinan de Sud? Ai pariat.
Odată ce veți fi la curent cu metoda, testați cele mai bune rețete din carne de porc pentru mâncăruri delicioase.
Cum se face carne de porc trasă
Urmăriți ghidul nostru video pentru a face carne de porc perfectă:
Care este cea mai bună bucată de carne pentru carne de porc trasă?
Încercați cea mai ușoară rețetă de porc trasă vreodată, fără măsurători dificile sau ingrediente neobișnuite.
În cazul în care carnea este fără piele?
Umărul de porc care urmează să fie tras trebuie să fie întotdeauna fără piele pentru a permite aromelor să pătrundă. Puteți cere măcelarului dvs. să facă acest lucru pentru dvs., dar dacă îl eliminați singur, nu lăsați pielea să se risipească - prăjiți-o până când este crocantă și serviți-o pe lateral sau ca gustare. Această rețetă de paie crăpată de porc oferă timinguri și idei pentru condimentare.
Ce este o frecare uscată?
Triumviratul ceresc de sare, zahăr și boia îți oferă o aromă subtilă care permite porcului să cânte cu propria sa aromă pură și să devii mai creativ cu sosurile tale de servire. Cu toate acestea, dacă doriți să creșteți aroma în timpul gătitului, editorul de alimente Cassie vă recomandă să adăugați pudră de usturoi, muștar, piper cayenne sau chimen la freca dvs. uscată. Avem, de asemenea, o rețetă de porc smuls, dacă vă place gustul tropical al Caraibelor.