Cum se face aluat de pizza fără gluten
Publicat: 6 ianuarie 2018 Ultima actualizare: 4 decembrie 2020
Aluat de pizza fara gluten facut doar cu 8 ingrediente!
Există un motiv imens pentru care nu m-am angajat să dieta fara gluten: pizza. Știu, este o prostie, dar o felie de pizza cu brânză în stil New York este mâncarea mea preferată. Chiar și după ce am călătorit prin lume și am mâncat niște mese destul de uimitoare, felia perfectă de plăcintă se remarcă în continuare. Este masa mea principală și nu știu cum să fac aluat de pizza fără gluten, care se ridică la nivelul așteptărilor mele.
Încerc în continuare aluat fără gluten să încerc să o fac bine, dar până acum nu am fost niciodată impresionat. O parte din încântarea pizza este simplitatea ei, iar mâncarea simplă trebuie să fie spectaculoasă. Fiecare componentă individuală trebuie să stea singură, în timp ce se reunesc perfect. Fără presiune, corect?
Brânză topită Gooey; acidulat, dulce și acid sos marinara; și crocantă - totuși masticabilă - crustă. Aluatul este vehiculul care livrează toate toppingurile. Trebuie să fie suficient de texturat la exterior pentru a ne oferi un contrast atât de necesar, dar interiorul trebuie să fie moale și ușor de mâncat.
Simplu spus, nu am avut o experiență suficient de perfectă cu aluatul de pizza fără gluten (până acum).
Provocarea cu aluat fără gluten - Nu există gluten
Prea des, fără gluten pizza aluatul este aluat, fără aromă și lipsește textura. Plictisitor, dezamăgitor și cu siguranță nu memorabil. Glutenul din făină este ceea ce conferă aluatului de pizza oomph, este elasticitatea.
Aluatul obișnuit este frământat și frământat și frământat mai mult. Se ridică și este lovit cu pumnul, pentru a se ridica din nou. Aceasta dezvoltă (și relaxează) o rețea de gluten care creează o textură frumoasă pe măsură ce se coace.
Cu aluatele fără gluten, nu există frământare, deoarece nu există gluten de dezvoltat. Această revelație a fost primul pas pentru a face un aluat de pizza fără gluten mai bun - nu frământați!