Cum se fac cele mai bune ouă amestecate

Dacă somnul este Rai și vârtejul frenetic de dimineață târzie de căutare a temelor, rucsacurilor, umbrelelor, prânzurilor și jachetelor este Iadul, atunci ouăle amestecate la micul dejun este purgatorul fericit între ele. Cu lumini slabe și mâncare bună.

Dimineața, copiii mei cu ochii înfundați rătăcesc din dormitoarele lor pe pardoselile noastre din lemn tare. Se clătină în bucătărie, unde stau la aragaz sau mă scufund în lumina strălucitoare a frigiderului nostru.

Unul se va întinde și face clic încet pe comutatoarele de lumină, unul câte unul, pentru a le permite ochilor să se adapteze la dimineață. Îi îmbrățișez și le ofer un pahar de lapte.

În timp ce fiica mea este o tipă de tip „toast și fructe feliate la micul dejun”, fiul meu este un mâncător robust. Clătitele și fulgii de ovăz fac parte din rotația săptămânală, dar cel mai adesea fiul meu cere ouă amestecate. Am făcut atât de multe loturi în atât de multe moduri de-a lungul anilor încât le-aș putea face în somn.

VIDEO! Cum se fac cele mai bune ouă amestecate

OULE ÎN STIL FRANȚESC VS. OUȚE MARE CURD FLUFFY

În timp ce prețuiesc cozonacurile mici cremoase ale ouălor amestecate în stil francez, eu și fiul meu preferăm amândouă ouă amestecate pufoase care se rostogolesc cu caș mari, pernate. Există ceva despre felul în care arată - robust, dar liniștitor - care ajută o persoană să treacă în goana nebună a unei dimineți.

Unt + Lapte = Cele mai bune ouă amestecate

Am descoperit asta untul și produsele lactate fac cele mai pufoase și mai luxoase ouă amestecate. Grăsimea din smântână grea acoperă proteinele din ouă. Acest lucru restricționează pierderea excesivă de lichid și contribuie la ouă mai pufoase. Fără acea grăsime suplimentară, proteinele pot elibera prea mult lichid, creând un amestec mai dens.

Crema grea face cu siguranță cele mai pufoase ouă, dar îmi lasă o peliculă de grăsime pe limbă după ce mănânc ouăle pe care nu-mi place. În cele din urmă, M-am stabilit pe laptele integral, ceea ce face ouă bogate și pufoase, dar încă destul de delicate încât să-mi placă palatul.

LISTA DE VERIFICARE PENTRU EFECTUAREA OUELOR MĂRTUITE

În afară de adăugarea produselor lactate, dimensiunea cașului dvs. are mult de-a face cu aerul, căldura și tehnica. Atâta timp cât țineți cont de aceste trei lucruri, ouăle dvs. amestecate vor fi delicioase, indiferent dacă vă amestecați ouăle cu lapte integral, smântână grea sau apă sau dacă folosiți unt sau ulei pentru a le găti.

Gândiți-vă la Michael Jackson și Just Beat It: Scoateți un castron mic (da, chiar și pentru două ouă) și un tel - un castron de cereale și furculița nu îl vor tăia. Bateți agresiv ouăle astfel încât să aibă o culoare uniformă și spumoasă. Aceasta are două funcții - culoare și aerare. Bătutul adaugă aer ouălor, ceea ce ajută la a le face pufoase atunci când sunt fierte. În al doilea rând, creează o culoare uniformă aurie. Nu doriți bucăți de gălbenuș și bucăți de alb în produsul dvs. final.
Low and Steady câștigă cursa: Începeți cu tigaia la foc mediu pentru a topi untul, dar, de îndată ce adăugați ouăle, reduceți tigaia la un nivel mediu. Vrei ca cașul să se formeze ușor și încet în tigaie. Aceeași regulă se aplică indiferent dacă gătiți două ouă sau zece.
Obțineți Pushy: Pentru a forma caș ușor pufos, folosiți o spatulă de cauciuc pentru a împinge ușor și încet ouăle de la o margine a tigaiei la cealaltă.
Strălucire sănătoasă: Ouăle sunt gata când sunt puse, dar încă sclipesc de umezeală. Dacă gătești până când sunt uscate, vor fi foarte uscate și cauciucate până când te așezi să le mănânci.