Cum se deshidratează dovleceii și squashul de vară

Ken Leslie/Getty Images

Este ușor să crești mai mult dovlecei și dovlecei de vară decât poți mânca și chiar și prietenii și vecinii se pot sătura de pâinea de dovlecei. Din fericire, dovleceii și alte dovlecei de vară se numără printre cele mai ușoare legume de uscat într-un deshidratator - iar dovleceii și dovleceii deshidratați vor rămâne gustoși și proaspeți pentru rețete pe tot parcursul anului. Pentru a vă folosi recompensa de vară în toiul iernii, rehidratați dovleacul și adăugați-l la supe, tocănițe și alte feluri de mâncare.

Procesul de deshidratare durează aproximativ o zi. Cea mai mare parte a procesului nu necesită activități active din partea dvs. Pentru cei care folosesc un cuptor, rămâneți acasă pentru a monitoriza dovleacul și așteptați să îl scoateți la momentul potrivit. Pentru cei care folosesc un deshidratator, nu ezitați să îl setați și să mergeți.

Înainte de deshidratare, luați în considerare albirea

Ștergerea dovleacului înainte de deshidratare este o modalitate excelentă de a păstra culoarea și textura. Blanching este procesul simplu de fierbere a dovleacului întreg timp de aproximativ un minut, și apoi, cufundarea imediată a legumelor fierbinți în apă extrem de rece. Știți că albirea este un pas opțional și nu afectează gustul dovlecei. Pentru cei care intenționează să facă piure de dovlecei pentru supă, de exemplu, culoarea și textura nu sunt importante.

Metoda deshidratatorului

Spălați dovleceii. Nu le veți dezlipi, așa că ar trebui să periați sau să curățați ușor orice murdărie.
Feliați dovleceii în rondele sau bucăți groase de 1/4 inch.
Aranjați bucățile de dovleac pe tăvile deshidratatorului lăsând spațiu între bucăți pe toate părțile. Asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt, deoarece acest lucru va duce la o uscare inconsistentă. Lăsarea spațiului în jurul fiecărei piese pentru fluxul de aer va fi mai eficientă în uscarea feliilor.
Setați deshidratatorul la 135 F, usucând dovleacul până când este uscat, ceea ce va dura de obicei aproximativ șase ore.
Scoateți dovleacul uscat din deshidratator și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
Odată ce dovleacul uscat este rece, transferați-l în recipiente etanșe. Etichetați recipientele pentru a identifica conținutul și includeți data la care ați uscat dovleceii. Acest lucru vă va ajuta să îl identificați mai târziu, precum și să știți ce recipiente ați uscat mai devreme sau mai târziu, astfel încât să puteți utiliza mai întâi cel mai vechi.
Păstrați dovleacul uscat în recipiente de depozitare etanșe și lăsați-le într-un loc răcoros și întunecat.