Cum se curăță carnea de vită Inima Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Deși carnea de organe nu este populară în Statele Unite, bucățile precum inima de vită sunt ieftine, pline de aromă, gătite rapid și versatile. Inima de vită este săracă în grăsimi și grăsimi saturate, fiind în același timp o sursă excelentă de proteine, vitamina B-12, riboflavină, fier, seleniu și cupru. Cheia inimii delicate, gustoase de vită este să curățați și să tăiați corect organul înainte de a găti. Planificați o inimă de vită gătită de 3 kilograme întregi, care servește între șase până la opt persoane. În ciuda conținutului scăzut de grăsimi, inima de vită are un conținut ridicat de colesterol, cu 180 de miligrame într-o porție de 3 uncii. Consumați inimă de vită doar ocazional, mai ales dacă aveți antecedente de boli de inimă sau colesterol ridicat din sânge.
Tăiați Grăsimea
Utilizați un cuțit subțire și ascuțit pentru a tăia pielea argintie care acoperă inima de vită, apoi îndepărtați cât mai multă grăsime vizibilă de pe suprafața exterioară a inimii. Dacă inima pe care ați cumpărat-o nu a fost deja împărțită în două bucăți conectate, tăiați-o, lăsând suficientă parte dintr-o parte a cărnii atașate astfel încât să puteți despărți cele două părți ale inimii, în stil fluture. Inima de vită poate avea buzunare mari de grăsime în interior; tăiați-le și scoateți-le. Dacă doriți, site-ul web Serious Eats vă recomandă să salvați grăsimea și să o redați în seu pentru o utilizare ulterioară.
Îndepărtați țesutul conectiv
O inimă de carne de vită va avea o serie de bucăți evidente de țesut conjunctiv atașate la ea - în interior și în exterior - variind de la clapete de supapă la tendoane până la ventricule cauciucate ca tubulă, spune scriitorul de alimente Michael Ruhlman. Cu un cuțit ascuțit, tăiați-le și aruncați-le. Nu trebuie să vă faceți griji pentru a scăpa de fiecare bucată, dar scopul dvs. ar trebui să fie să sfârșiți cu carne care este la fel de slabă și lipsită de bucăți suplimentare, neplăcut de mestecate pe care le puteți gestiona.