Cum se coace cu făină de grâu încolțită; Navă; Taylor
CUMPARA ECHIPAMENT ACUM
Unul dintre obiectivele noastre din acest an este să coacem cu făină mai sănătoasă. Din fericire, acest lucru nu implică lipsa de sine, aroma lipsită de lumină sau efortul sporit care însoțesc adesea alte reforme dietetice, deoarece făina integrală de grâu are un gust mai bun decât grâul integral standard și este mai ușor și mai rapid de lucrat cu.
Făina de grâu integrală încolțită este super sănătoasă
Această făină este obținută din sâmburi de grâu care au fost lăsate să încolțească, începând procesul unei semințe care crește într-o plantă. După încolțire, miezurile sunt uscate și măcinate într-o făină minunată, moale, cu cereale integrale, care este adesea organică. De ce este de dorit germinarea? Sprouting eliberează vitamine, activează enzimele și face ca boabele să fie mai digerabile, în special pentru cei cu sensibilități ușoare la grâu.
Procesul de germinare reduce acidul fitic, o componentă naturală a tărâțelor și a straturilor exterioare ale multor boabe. Acidul fitic este problematic deoarece împiedică absorbția fosforului și a mineralelor precum calciu, magneziu, zinc și fier. Înmugurirea este o modalitate de a crește biodisponibilitatea nutriției grâului integral și de a reduce cantitatea de minerale utilizate de organism pentru procesarea cerealelor integrale
Făina de grâu încolțită este super delicioasă
Un avantaj suplimentar al activității enzimatice îmbunătățite a făinii încolțite este aroma mai bună. Enzimele facilitează descompunerea unora dintre carbohidrații complecși din grâu în zaharuri mai simple și mai dulci. Ca urmare, făina are un gust dulce și blând, fără amărăciunea grâului integral tradițional. Este alegerea perfectă pentru remake-ul nostru sănătos al clasicului Brioche, de mai jos.