Cum să-ți preți cercul de finanțare pentru meniul restaurantului
Actualizat: 27 martie 2020
Doriți să deschideți o cafenea sau vă gândiți să oferiți mâncare în magazinul dvs. pentru prima dată. Cum decideți la ce preț să oferiți prima dvs. cafea sau sandwich?
Proprietarii de afaceri și servicii, managerii care își extind afacerea și antreprenorii care scriu planuri de afaceri se luptă cu prețurile. Din fericire, când vine vorba de vânzarea de alimente, câteva calcule simple pot elimina o mare parte din ceață. Următorii pași stau la baza strategiei bazate pe costuri pe care majoritatea restaurantelor și întreprinderilor de servicii alimentare le folosesc pentru a-și preța produsele și a rămâne profitabile.
Calculați COGS
Va fi foarte greu să-ți dai seama cât de mult câștigi din vânzările tale de alimente dacă nu știi cât de mult te-au costat mâncarea pe care o vinzi. Aici intervine Costul mărfurilor vândute (denumit și „costul bunurilor utilizate” sau „costul utilizării”). Formula pentru COGS este foarte simplă.
= COGS
4.000 de dolari în bucătăria ta luni dimineață
+ 3.000 de dolari suplimentari la inventar făcute miercuri
- 2.500 de dolari rămași în bucătăria dvs. duminică seara
= Inventar în valoare de 4.500 USD vândut în săptămână
Cunoașterea COGS vă va ține la curent cu problemele financiare și potențiale și vă va păstra personalul atent la deșeuri. Singura modalitate de a vă asigura că se întâmplă în mod regulat este să configurați un sistem. Organizați-vă depozitul, distribuiți foi de lucru pentru inventar și programați un număr săptămânal de inventar și timpul de analiză COGS.
Calculați-vă prețurile
După ce vă cunoașteți COGS, vă puteți asigura că prețurile dvs. sunt mai mari decât costurile. Folosiți-l pentru a afla procentul de cost al produselor alimentare, majorarea și marja de profit, modalități legate de măsurarea succesului strategiei dvs. de stabilire a prețurilor.
Procentul costului alimentelor
Procentul de cost al alimentelor este procentul din vânzările pe care le cheltuiți pentru alimente. Stabilirea unui procent țintă al costului alimentelor este o modalitate foarte obișnuită de a vă asigura că costurile sunt controlate și că se generează profituri atât la nivel de articol unic, cât și la nivel general. Costul alimentelor, așa cum sugerează și numele, nu ia în considerare forța de muncă sau alte costuri de exploatare.