Cum să vă ușurați într-o dietă bogată în plante de către Katie Couric Wake-Up Call Medium
Dr. Mark Hyman despre cum să mănânci ecologic
Este posibil să salvăm mediul prin schimbarea modului în care mâncăm? Expert în sănătate, Dr. Mark Hyman, răspunde la această întrebare și nu numai, în noua sa carte, Food Fix. Aceasta oferă o foaie de parcurs pentru un nou sistem alimentar care ar putea îmbunătăți dramatic sănătatea publică și combate schimbările climatice - inclusiv adoptarea unei diete bogate în plante. Deci, cum ne putem ușura în asta? Și care sunt câteva modalități prin care putem adopta această dietă - part-time? Dr. Hyman o descompune.
Apel de trezire: în noua dvs. carte, vorbiți despre importanța consumului unei diete bogate în plante. Ne puteți spune de ce acest lucru este atât de vital - atât în ceea ce privește propria noastră sănătate, cât și în ceea ce privește sănătatea planetei?
Dr. Mark Hyman: În Food Fix, pledez pentru o dietă bogată în plante, care este diferită de o dietă pe bază de plante. O dietă pe bază de plante implică faptul că toată lumea ar trebui să devină vegană, dar cred că carnea crescută în mod responsabil poate completa o dietă bogată în legume, deci o dietă bogată în plante. De fapt, fără animale integrate în agricultura regenerativă este imposibil să refaci solul deteriorat, să conservi apa și să refaci ecosistemele și biodiversitatea. De fapt, singura cale agricolă din agricultura noastră distructivă climatică trebuie să includă animale pentru regenerarea solului.
Am pierdut ⅓ din tot solul nostru în ultimii 150 de ani. Solul pierdut înseamnă materie organică bogată în carbon pierdută necesară pentru a trage dioxidul de carbon în atmosferă. În mod incredibil, 30-40 la sută din cele 1 trilioane de tone de CO2 din atmosferă provin astăzi din distrugerea solului nostru.
Indiferent dacă mâncați sau nu carne, nu există restaurări climatice fără animale integrate în agricultura regenerativă. Carnea finită cu iarbă, crescută cu pășune, este un supliment sănătos, inteligent din punct de vedere climatic, la o dietă bogată în plante. Pentru toate beneficiile pe care le conțin plantele, ar trebui să mâncăm cu toții mai ales plante, alături de proteine curate și grăsimi sănătoase. Aceasta este dieta care nu va servi doar corpului nostru, ci și mediului nostru. Șaptezeci și cinci la sută din farfurie în volum, ar trebui să fie alimente vegetale care nu conțin amidon - lucruri precum bok choy, rucola, ardei și varză de Bruxelles.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă cel puțin 5 porții de legume pe zi, iar acesta este minimul. Cred că ar trebui să fie aproximativ 15 porții de 7-8 căni de legume și fructe pe zi. Trecerea de la o dietă săracă în nutrienți la o dietă bogată în nutrienți abundentă în alimente vegetale precum fructe, legume, nuci, semințe, fasole și cereale integrale îmbunătățește expresia a sute de gene care controlează funcția insulinei și obezitatea.
Pentru a folosi doar un exemplu, gama largă de culori din legume reprezintă peste 25.000 de substanțe chimice benefice. Acestea sunt literalmente medicamente care reglementează fiecare funcție a corpului nostru creând sănătate și bunăstare. Strămoșii noștri vânători-culegători au mâncat peste 800 de soiuri de alimente vegetale. Astăzi, nici măcar nu consumăm o fracțiune din această cantitate. Trebuie să depunem un efort suplimentar pentru a mânca multe alimente diferite pentru a obține întreaga gamă de beneficii.
Opinia predominantă este că carnea este dăunătoare climatului (și sănătății dvs.) și că ar trebui să adoptăm diete pe bază de plante pentru a reduce amprenta de carbon și a preveni bolile. Dacă devenim cu toții vegani, putem salva lumea și pe noi înșine. Nu există niciun argument potrivit căruia operațiunile concentrate de hrănire a animalelor (CAFO) sunt altceva decât un dezastru fără atenuare pentru vaci, oamenii care le mănâncă și planeta. S-ar putea să știți acest lucru ca fiind o carne cultivată în fabrică.