Cum să vă pregătiți frigiderul înainte de vacanță, potrivit femeii care a scris literalmente cartea
„De multe ori pot transforma ingrediente perisabile în articole de cămară care se vor păstra până la întoarcerea mea”, Ronna Welsh, autorul noii cărți de bucate „The Nimble Cook”.
Controlul situației bucătăriei înaintea unei călătorii mari poate fi un act de echilibru. Când frigiderul se golește cu câteva zile înainte de o săptămână prețioasă de PTO, cei dintre noi care nu excelează în planificarea meselor se găsesc adesea într-un murat. Fie ne întindem elementele de bază ale cămarii la limitele rațiunii - ciuperci conservate și lapte de soia vanilat aruncat într-un pachet vechi de mac și brânză, cineva? - sau ne îndreptăm spre magazin alimentar, încercând să strângem niște mâncăruri hrănitoare, gătite acasă înainte de „dieta de vacanță” și observând cât de mult putem mânca de fapt înainte de a pleca.
Indiferent de ceea ce facem, totuși, apar sughițurile: ajungem acasă la o aromă funky, sau o portocală neclară sau o substanță misterioasă în spatele frigiderului. Cu excepția cazului în care, desigur, vom arunca preventiv restul produselor noastre perfect bune, anticipând dezastrul. Pregătirea pentru vacanță ar trebui să fie mai ușoară - dar din păcate, chiar și noi editorii ajungem să ne simțim puțin nepregătiți de fiecare dată.
Pentru a ne curăța în cele din urmă actul (cel puțin în bucătărie) Travel + Leisure a discutat cu Ronna Welsh, proprietarul Purple Kale Kitchenworks, un studio culinar și bucătărie de predare din Brooklyn și autor al noii cărți „The Nimble Cook”. În cartea sa de bucate, Welsh expune filosofia Purple Kale Kitchenworks - o abordare bazată pe ingrediente, învățând bucătarii de acasă să pregătească elemente de bază pentru mesele viitoare și să își lărgească ideea despre ceea ce este „utilizabil” - și oferă rețete pentru a prelungi viața de multe ori - alimente irosite.
Iată sfaturile ei despre cum să vă pregătiți frigiderul și bucătăria înainte de o călătorie, rămânând organizat, minimizând risipa de alimente și obținând la maximum alimentele dvs.
Identificați alimentele care deseori se risipesc.
Primul pas pentru prevenirea haldei de cămară de dinainte de vacanță: cunoașterea ta și a obiceiurilor tale de gătit. Există anumite ingrediente care sunt adesea neglijate până când este prea târziu, fie pentru că le cumpărăm pentru o rețetă care solicită doar o cantitate mică - acest scriitor este vinovat personal când vine vorba de miso, pe care nu-l pot folosi niciodată înainte să se usuce, și rădăcini mari, cum ar fi ghimbirul, curcuma și brusture - sau pentru că vin într-o dimensiune prea mare.
Ronna observă că majoritatea oamenilor au probleme cu „ierburi, cu siguranță, dar și recipiente parțiale de iaurt sau brânză de vaci, legume parțial folosite, legume de salată și resturi”. Recunoașterea acestor modele ne poate ajuta să fim mai atenți la modul în care cumpărăm și să gătim și să fim proactivi în modul în care folosim ingrediente pentru a le întinde durata de viață.
Creați un sistem care să țină la curent cu ce se află în frigider.
Chiar dacă lucrează într-o bucătărie de testare, Welsh a declarat pentru T + L: „Frigiderul meu de acasă nu arată ca cel de la locul de muncă, unde am luxul spațiului. Acasă, micul meu frigider este umplut cu resturile unei familii de patru persoane. ”
Totuși, ea încearcă să aplice aceeași abordare „igienei bucătăriei”, indiferent de locul unde gătește. „În ambele locuri”, a spus ea, „fac două lucruri care mă ajută să-mi mențin bucătăria ordonată și să reduc risipa de alimente: eticheta și linia de susținere”.