Cum să vă păstrați legumele ambalate în vitamine
Cum să vă pregătiți, serviți și păstrați cel mai bine legumele, astfel încât să puteți obține cel mai hrănitor bang din broccoli.
Cei mai mulți dintre noi sunt confuzați și copleșiți de toate sfaturile și informațiile despre cum să gătești și să îngrijești legumele. Este mai sănătos să-ți mănânci roșiile crude sau să le savurezi într-un sos gătit lent? Dacă ardeți frigiderul cu frunze verzi?
Cu excepția cazului în care sunteți Popeye, probabil că nu veți crește peste noapte mâncând o cutie de spanac, indiferent de modul în care este pregătit. Dar există o mulțime de beneficii pentru sănătate pe care le veți bucura de îngrijirea și pregătirea atentă a legumelor dvs.
Cel mai izbitor beneficiu al alimentelor vegetale este potențialul lor de combatere a bolilor, spune Amy Joy Lanou, dr., Nutriționist și director nutrițional al Comitetului pentru medici pentru medicină responsabilă. „În general, fructele și legumele sunt benefice pentru reducerea riscului de boli cronice”, spune ea. De aceea, i-am cerut lui Lanou și nutriționistului Christine Filardo să ne ofere o bucată de manevrare adecvată a legumelor, astfel încât ceva nesemnificativ să nu intre între tine, sănătatea ta și legumele tale. Iată un pic de gândit.
Să gătești sau să nu gătești
Există o mulțime de informații contradictorii cu privire la faptul dacă legumele și fructele sunt mai bine savurate gătite sau crude și asta pentru că nu există un singur răspuns. Unele substanțe nutritive active din legume și fructe sunt mai ușor disponibile atunci când sunt gătite, altele sunt mai răspândite atunci când alimentele sunt consumate crude, spune Lanou. De exemplu, licopenul, un antioxidant, care poate ajuta la prevenirea împotriva cancerului de prostată, a bolilor de inimă și a altor boli cronice, este mai răspândit în formele gătite de roșii - chiar și ketchup.