Cum să spui diferența dintre ciupercile otrăvitoare și comestibile
De Eric Biggane
Răspunsul simplu la acest lucru este că nu poți face diferența fără a identifica ciuperca individuală pe care ai găsit-o. Unele ciuperci otrăvitoare pot ucide, deci trebuie să fiți capabil să denumiți cu exactitate ciuperca și să fiți 100% sigur de ce este înainte de consumare.
Există câteva reguli aparente pentru culegerea ciupercilor sigure, dar acestea sunt doar fanteziste, dacă nu chiar periculoase;
- „Este în regulă dacă poți curăța capacul.” Este ușor să scoți un capac de deces.
- „Ciupercile care cresc pe lemn sunt sigure.” Nu toate sunt și unele sunt mortale, cum ar fi Clopotul funerar.
- „Dacă vedeți alte animale mâncându-le, acestea sunt în regulă.” Această regulă nu este adevărată, multe animale pot mânca ciuperci otrăvitoare fără efecte negative.
Unele reguli bune se aplică pentru a evita ciupercile otrăvitoare dacă sunteți un novice;
- Evitați ciupercile cu branhii albe, o fustă sau un inel pe tulpină și o bază bulbuloasă sau ca un sac numit volva. Este posibil să pierdeți niște ciuperci bune comestibile, dar înseamnă că veți evita membrii mortali ai familiei Amanita.
- Evitați ciupercile cu roșu pe capac sau tulpină. Din nou, veți pierde câteva ciuperci bune, dar, mai important, nu veți culege altele otrăvitoare.
- În cele din urmă, nu consumați ciuperci decât dacă sunteți 100% sigur de ceea ce sunt. Știu că am menționat deja acest lucru, dar este de departe cea mai importantă regulă.
Aceste reguli nu înseamnă că toate celelalte ciuperci sunt sigure, ci ajută să excludem unele dintre tipurile mai urâte.
Unele ciuperci din Marea Britanie sunt ușor de identificat, astfel încât sunt destul de sigure de mâncat, Giant Puffball, Beefsteak Fungus, Porcelain Fungus, Cauliflower Cungus, Dryads Saddle, Hedgehog Fungus, dacă sunteți foarte norocoși Truffle, Wood Ears (atâta timp cât cresc pe bătrân) și Chicken of the Woods (atâta timp cât este nu crescând pe un tisa). Deci, pentru căutătorii începători, aceștia sunt cei care trebuie luați în considerare, nu există aspecte periculoase, așa că învățați cum arată aceste ciuperci și ar trebui să le puteți hrăni în siguranță.
O modalitate bună de a ajuta la identificarea ciupercilor este prin învățarea cărei familie aparține ciuperca.
Agarici
Membrii comestibili ai familiei Agaric au branhii de la roz până la maro/negru, un capac alb și, de obicei, o tulpină puternică cu o fustă. Există totuși membri toxici ai acestei familii care arată foarte asemănător. Odată ce ați stabilit că aveți o vânătaie Agaric capac, dacă are pete galben crom strălucitor, este probabil otrăvitor, dacă pete galben pal, roz sau roșu, este probabil comestibil, dar există un test suplimentar pentru a stabili toxicitatea. Trebuie să mirosiți ciuperca, Agarics comestibil miroase plăcut de ciupercă, unele cu indicii de anason sau migdale, ciupercile toxice miros a cerneală indiană sau iod sau doar chimic și neplăcut.
Bolete
De exemplu, familiile Boletus, Suillus și Leccinum sunt ușor de identificat, deoarece nu au branhii, ci au un burete ca porii și, în general, tulpini puternice.