Cum să redați untura pe aragaz; Modalități de utilizare
Publicat: 16 august 2019 de Cheryl Magyar · Această postare poate conține linkuri de afiliere.
O sursă nutritivă și sănătoasă de grăsime este hrana și energia vitale pentru toată lumea. Și este extrem de important ca toți gospodarii care se bazează pe sine, care cresc și măcelăresc animale, să dobândească abilitățile uitate de a reda untura.
Gospodăriile urbane pot intra și ele în acțiune, aducând acasă o lire, sau două, de grăsime de la măcelar și redând-o într-o oală grea pe aragaz.
Tot ce aveți nevoie este o scândură, un cuțit ascuțit, grăsime de porc, o oală cu fundul greu de gătit și o lingură de lemn/metal pentru amestecare.
Ingrediente pentru redarea unturii
2 kilograme de grăsime sau untură de frunze de la porci crescuți în pășune este tot ce aveți nevoie pentru a începe să redați untura acasă.
Grăsimea poate veni într-o bucată mare sau mai multe felii mai subțiri, în funcție de cantitatea pe care sunteți gata să o prelucrați, cât de mare a fost porcul și de unde a venit corpul.
Unele carne atașate de grăsime sunt în regulă, atâta timp cât puteți să le depozitați corect sau să consumați untura de porc rapid în următoarea lună sau cam așa ceva.
Tipuri de grăsime pentru redare
Grăsimea frunzelor - Dacă veți folosi untură pentru a crea cele mai uimitoare produse de patiserie și gogoși, aceasta este grăsimea pe care veți dori să o redați. Grăsimea frunzelor este grăsimea excepțională care înconjoară rinichii porcului, iar proprietățile și aroma sunt diferite de orice alt tip de grăsime - gâscă, rață sau seu (grăsime de vită). Poate că va trebui să plătiți suplimentar pentru un borcan din această specialitate preambalată, dar nu vă temeți niciodată, odată ce ați învățat cum să faceți untură, îl puteți face acasă la un preț foarte convenabil.
Fatback - Venind direct din spatele porcului (umăr și crestă), este cea mai obișnuită grăsime pentru redarea unturii. Este ceea ce veți găsi în cârnați și este cel mai bun pentru prăjire și cârnați.
Tăierea grăsimii
Există 2 moduri de a pregăti grăsimea pentru redarea unturii. Primul este să tăiați grăsimea în bucăți de 1/2 "și să o așezați într-o oală adâncă sau cuptor olandez din fontă.
Acest lucru face pentru chicharronele (coji de porc) care pot fi ridicate de degete și înmuiate în muștar sau maioneză pentru o gustare consistentă sau aperitiv.
O altă opțiune este să congelați mai întâi grăsimea, apoi să o rulați printr-o mașină de tocat carne pentru a crea bucăți mici care pot fi folosite în loc de crutoane în salate. Presară puțină sare de usturoi pe ele pentru o delicioasă delicioasă.
Un cuvânt de precauție - dacă tăiați grăsimea cu pielea, poate deveni greu de mestecat atunci când este complet gătită. Ceva de care trebuie să ții cont dacă tot ce vrei să faci este să te arunci la sfârșitul succesului tău de a obține untură. Grăsimea fără piele produce cele mai bune rezultate, atât pentru untură, cât și pentru coaja.
Redarea unturii pe aragaz
Odată ce toată grăsimea a fost tocată sau tocată, veți dori să o gătiți la foc mic-mediu într-o oală cu fund greu. La început, puteți adăuga o jumătate de cană de apă, pentru a preveni lipirea grăsimii de prăjit pe fund.
Aduceți grăsimea la fierbere ușoară până când începe să devină maro auriu. Luați-vă mult timp pentru a amesteca și răzuia fundul oalei, pentru a nu lăsa untura să ardă.