Cum să prăjești tofu - Plin de plante

De curând m-am trezit cu nevoie de tofu prăjit, numit și tofu galben sau caș de fasole prăjit. Deși este ușor de găsit în țările asiatice, nu este în Europa sau în SUA, așa că am decis să-mi fac propria mea.

DE CE FOLOSIȚI TOFU DEEP-FRY?

Odată prăjit, tofu dezvoltă o piele subțire de culoare galbenă, care nu numai că o face mai ușor de tăiat, ci și o împiedică să se prăbușească, ceea ce este perfect pentru unele tipuri de rețete. De asemenea, face tofu-ul mai atrăgător cu o culoare maro auriu. De asemenea, am găsit tofu prăjit pentru a absorbi mai multă aromă, mai ales în supe precum Bún Bò Huế sau această supă de Lemongrass.

ESTE SĂNĂTOS TOFU FRIGAT?

Calorii înțelepți, tofu prăjit nu este atât de bogat pe cât credeți. La 100g, conține aproximativ 190g calorii cu 12g proteine și aproximativ 11g grăsimi. Pentru a compara, tofuul alb conține aproximativ 140 de calorii, 14g de proteine și aproximativ 8g de grăsimi. Aceste numere sunt doar estimări și vor depinde de marca de tofu folosită.

În timp ce este prăjit, foarte puțin ulei intră de fapt în interiorul tofu-ului, deci nu are senzație de gură grasă.

CUM SE FACE?

Prăjirea tofu-ului este de fapt foarte ușoară, dar necesită parcurgerea câțiva pași. Mai întâi, doriți să vă clătiți și să scurgeți tofu ferm. Nu este nevoie să-l apăsați mult timp, doar să-l uscați și apăsați ușor între câteva foi de prosop de bucătărie.

Am folosit un bloc mare de tofu pe care a trebuit să-l tai în 4 dreptunghiuri mai mici. Dacă utilizați tofu obișnuit, puteți sări peste acest pas.

Odată ce acest lucru este făcut, încălziți aproximativ 2 căni de ulei neutru într-o cratiță mare la foc mediu. E timpul să prăjești!

Există câteva lucruri pe care trebuie să le acordați atenție atunci când prăjiți tofu:

Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Ar trebui să sfârâie atunci când puneți tofu. Puteți testa dacă uleiul este suficient de fierbinte scufundând o spatulă sau o lingură de lemn. Dacă vedeți bule care se formează în jurul său, uleiul este fierbinte.
Nu vrei să prăjești prea mult. De îndată ce tofu-ul are o culoare galben deschis, scoateți-l din ulei și așezați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei. Dacă prăjești prea mult, pielea va deveni dură și va avea o aromă amară. Am găsit 3 minute ca fiind momentul perfect pentru ca tofu să dezvolte o culoare galbenă frumoasă la exterior, rămânând moale în interior.
Întoarce-l. Pentru a obține o piele uniformă, folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a o răsturna cel puțin o dată la jumătatea prăjirii.
Scurgere. Odată ce tofu este galben, îndepărtați imediat din ulei și transferați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.