Cum să prăjești să faci o aplicație Bon Crispy, Golden Brown, Delicious Frieds Foods; tit
Mâncărurile crocante, maro auriu, delicioase prăjite sunt cel mai bun mod de a începe o petrecere și - promitem! - Sunt ușor de realizat după ce ați însușit elementele de bază.
Alimentele prăjite crocante, maro auriu, delicioase sunt cel mai bun mod de a începe o petrecere și - vă promitem! - Sunt ușor de realizat după ce ați însușit elementele de bază.
Înțelegem: prăjirea poate fi intimidantă. Uleiul fierbinte, riscul de mâncare udă, îngrijorarea că vei înnegri ceva în uitare. Deci, de ce suntem nebuni după ce prăjim pentru o mulțime? Imaginați-vă oaspeții care sosesc la cină sau la petrecerea de cocktail întâmpinați de un platou de legume și fructe de mare fierbinți, crocante. Si aceste? Doar niște cartofi de casă. Compania dvs. vă va mulțumi, vă va cere mai multe și vă va întreba cum ați reușit. Adevărul este că nu aveți nevoie de un fryolator sau de un costum hazmat - sau de stres. Ai nevoie doar de puțină planificare și de niște informații despre petrol, pe care le vom împărtăși cu bucurie. Citiți mai departe, apoi prăjiți, prăjiți.
◀ Cel mai folosit instrument din bucătăria mea rareori face ceea ce a fost conceput să facă. Sigur, uneori îmi folosesc skimmerul de bambus (sau păianjen), un produs de bază din restaurantul chinezesc, pentru a degaja spuma în timp ce faceți stoc. Dar nu de asta mă apuc atât de des de asta. În calitate de mini-strecurător, nu poate fi nedepășit pentru a extrage forme scurte de paste din apă clocotită, pentru a prelua legume înălbite sau pentru a scoate boabe. Cel mai bun lucru este că pescărește frite și biscuiți din ulei fierbinte atât de bine încât nu voi prăji fără unul. Ce nu va face? Sparge banca. Găsiți unul pentru câțiva dolari într-un cartier chinez din apropiere. —Scott DeSimon, redactor adjunct
Siguranța în primul rând! Ai un watt de ulei care fierbe, așa că nu fi neglijent. Câteva reguli de prăjit prin: 1. Asigurați-vă că există cel puțin 3 centimetri de la suprafața uleiului până la vârful oalei, astfel încât atunci când uleiul să se ridice, să nu se baloneze. Când aveți dubii, folosiți un vas mai mare.
2. Când prăjiți într-o oală cu mâner, asigurați-vă că mânerul este băgat în lateral - nu iese niciodată deasupra aragazului - astfel încât nimeni să nu bată în ea și să încleșteze oala.
3. Coborâți ușor mâncarea în oală. Nu este momentul să facem o stropire.
1. Pregătește-te să rulezi
Există câteva lucruri de care veți avea nevoie înainte de a face pasul.
SPAȚIUL DE MUNCĂ (ȘI ÎMBRĂCĂTURA DREPTĂ)
Goliți zona din jurul sobei pentru a vă apăra împotriva stropilor de grăsime (poate aruncați și ziar pe blat). Îmbrăcați piesa cu un șorț: puteți șterge uleiul de pe blaturile de bucătărie; o bluză de mătase, nu atât.
OALA
Vrei unul care să conducă bine căldura, care să fie suficient de lat pentru a se prăji fără a fi supraaglomerat și uleiul cu margini mari, astfel încât să rămână în oală. Un cuptor olandez este perfect, dar dimensiunea depinde de ceea ce este în meniu. Patru sferturi sunt o mulțime de spațiu pentru a face un castron de măsline umplute. Planificați platouri cu bile de risotto? Măriți la 6 sau 8-qt. oală.
TERMOMETRUL
Alegeți un termometru de prăjitură/bomboane care se fixează pe oală. Preferăm cele analogice, cum ar fi versiunea de 12 ”a lui Taylor.
ULEIUL
Uleiurile neutre, la prețuri accesibile, cum ar fi legumele, arahide, canola și porumb sunt cele mai bune. În funcție de cât prăjiți, veți avea nevoie de 6 până la 10 căni de ulei. Mai bine să aveți prea mult decât nu suficient, așa că primăvara pentru sticla suplimentară.