Cum să mănânci sănătos în Indonezia; EPSD
A mânca sănătos în Indonezia nu trebuie să fie un oximoron. Cele mai multe alimente sunt prăjite adânc, apoi înmuiate în o mulțime de sos de soia sau un sirop negru dulce, similar melasei numite kecap manis. În anul pe care l-am petrecut aici, am folosit diferite tactici alimentare care au strâns multe priviri nedumerite de la vânzătorii și chelnerițele de alimente de stradă. Indonezienilor, nu le place să varieze de modul în care se servesc în mod tradițional mâncarea. Când nu cer orez, ei mă privesc de parcă aș fi nebun. Mă enervează faptul că dieta indoneziană este plină de uleiuri, untură și sare, dar nu sunt mai mari decât degetul meu mic. Știu că slabul nu înseamnă sănătos, ci dracu.
Alegeți tăiței Bihun
Tăiței rivalizează cu orezul în ceea ce privește carbohidrații. Nu am reușit să găsesc orez brun, decât dacă mănânc la un restaurant de lux. Dar tăiței de orez (bihun) sunt mai ușor de utilizat. Vânzătorii de alimente de stradă și restaurantele îl vând deopotrivă. Puteți schimba mesele servite cu tăiței tradiționali, cum ar fi mie goreng (tăiței prăjiți), pentru bihun.
Bihun-Fidea de orez. Foto de: Diana O’Gilvie
Du-te la grătar
Gratarul este o metodă populară de gătit. Procesul de grătar este mai bun decât prăjirea în untură sau ulei. Căutați cuvântul „cupru” și veți ști că restaurantul servește carne la grătar. Nu veți putea ajuta ca carnea dvs. să fie scufundată în kecap manis pentru un gust dulce sărat, dar veți amâna caloriile suplimentare prin lipirea la grătar.