Cum să începeți un restaurant de succes
Acest articol face parte din Ghid de pornire a afacerilor în restaurante —O listă organizată de articole pentru a vă ajuta să vă planificați, să începeți și să vă dezvoltați afacerea în restaurante!
Dacă doriți să începeți un restaurant de ani de zile, ar putea fi timpul să vă așezați și să elaborați un plan pentru a vă deschide propria afacere. Pentru a vă ajuta să creați o rețetă pentru succes, am creat un ghid de utilizare pentru a ne asigura că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a vă deschide restaurantul cu încredere.
În timp ce înființarea unui restaurant este interesant, consumă mult timp și este una dintre cele mai dificile companii de lansat cu succes. De fapt, 60% din restaurante eșuează în primul an.
Nu vă spunem acest lucru pentru a vă atenua pasiunea. Doar subliniem că, dacă doriți un restaurant de succes, va trebui să investiți ceva timp și bani serioși.
De ce nu reușesc multe restaurante?
Care este cel mai mare motiv pentru eșec? Lipsa planificării. Înainte de a pregăti cineva vreodată pentru un client, vei petrece mult timp descoperind fiecare detaliu al restaurantului tău. De la aparate de bucătărie și meniuri până la planuri de podea și selecția personalului, etapa de planificare va face sau va sparge restaurantul.
Pentru a vă ajuta să vă planificați, să finanțați și să vă gestionați noul restaurant, am cerut câtorva proprietari să împărtășească secretele lor comerciale. Kim Strengari deține trei restaurante de succes în regiunea Philadelphia, inclusiv Stella Blu, iar Lambrine Macejewski este cofondatorul Cocina 214, un restaurant mexican contemporan din Winter Park, Florida. Omer Orian, cofondator al Off the Waffle, are trei locații - două în Eugene, Oregon și una în Portland. Mai jos sunt sfaturile lor pentru succes.
Sfaturi pentru a începe un restaurant de succes
1. Aveți intențiile corecte
Dacă vrei să devii proprietarul unui restaurant, trebuie să iubești ceea ce faci, spune Kim Strengari. În timp ce știa că un restaurant este calea potrivită pentru ea, a trebuit să lucreze nopți la curățarea clădirilor de birouri pentru a se întâlni la prima întâlnire când și-a deschis prima.
„Am vrut restaurantul mai mult decât orice altceva în viață, așa că sacrificiile au fost nesfârșite și nu m-am deranjat niciodată să le fac”, spune ea.
Pentru a avea succes, veți investi mult timp și bani - deci asigurați-vă că înființarea unui restaurant este pasiunea dvs., nu doar o afacere pe care sperați că o să câștige bani. „Este mai greu decât îți poți imagina”, spune Omer Orien, „dar oamenii o fac tot timpul. Nu este deloc visător ”.
În aceste zile de început, este, de asemenea, o idee bună să vă dați seama cum doriți să arate restaurantul dvs. Care va fi estetica restaurantului tău? Ce mobilier va trebui să achiziționați pentru a se potrivi temei? Cum îți vei amenaja restaurantul? Trent Furniture, o companie britanică de mobilă, are un articol excelent pe această temă pentru a vă ajuta să începeți.
Orien spune: „Multe dintre ele au de-a face cu a afla în ce tip de mediu doriți să lucrați, ce vă va face să vă simțiți așa cum doriți să vă simțiți. De asemenea, nu strică să ai oameni din viața ta care au un ochi pentru design. " Orien s-a așezat împreună cu cofondatorii săi și a construit un model 3D pentru a planifica aspectul primei lor locații. Și, în cele din urmă, au făcut cea mai mare parte a muncii pentru a construi spațiul ei înșiși.
2. Aveți la dispoziție un plan de afaceri solid
Nu puteți zgâria un plan de afaceri pe un șervețel de cocktail. Aveți nevoie de un plan de afaceri detaliat care să prezinte cursul succesului dvs. Acestea fiind spuse, vă sugerăm să începeți cu un plan Lean care să simplifice procesul de planificare a afacerii. Gândiți-vă la planul dvs. de afaceri ca la un document viu la care vă întoarceți în mod regulat pentru a vă ajuta să vă planificați creșterea și să vă măsurați progresul.
Orien spune că a luat cu seriozitate planul său de afaceri atunci când a venit timpul să crească și să se extindă într-o nouă locație. I-a ajutat să-și dea seama ce era fezabil și să-și dea seama cum să avanseze.
Planul dvs. de afaceri ar trebui să includă studii de piață, o privire cuprinzătoare asupra concurenților dvs., informații despre publicul țintă, o schiță a planului dvs. de marketing și o proiecție financiară și bugetară solidă. Pentru a începe, consultați aceste șabloane special pentru planificarea restaurantelor sau vizitați software-ul de planificare a activității LivePlan, care vă va ajuta să parcurgeți procesul. Pe măsură ce vă gândiți la ce doriți să arate restaurantul dvs., nu uitați să urmăriți tendințele industriei. Ca la orice pornire, sincronizarea este esențială.
Acordați o atenție specială planului dvs. de marketing
Puteți să vă bazați doar pe cuvântul din gură pentru a atrage atât de mulți clienți, așa că veți avea nevoie de un plan de marketing pentru a menține oameni noi în flux prin ușile dvs.
Iată câteva idei:
- Participă la evenimente comunitare și dă mostre de alimente
- Oferiți reduceri noilor clienți
- Alăturați-vă asociației locale de afaceri
- Utilizați canalul de socializare
3. Locație, locație, locație
Cu un restaurant, locația este totul. Ai nevoie de un loc care să atragă mulțimi, să fie ușor accesibil și să aibă potențialul de creștere. Desigur, aveți nevoie de o locație care să se încadreze și în bugetul dvs.