Cum să gătești orzul de perle - Un ghid complet 2020
Există acele sfaturi de gătit pe care le găsim googând mereu și din nou și, indiferent cum am încerca să le sculptăm în memorie, ne îndoim întotdeauna de noi înșine când oala este pe aragaz. Cum să gătești orz este unul dintre acestea.
Orzul perlat a văzut revigorarea sa recent, datorită texturii sale crocante și a valorii nutritive ridicate. Cel mai adesea este gătit în supe sau în supă, unde absoarbe toate aromele din lichid, ceea ce înseamnă că gustul boabelor depinde de ceea ce este gătit în.
Ne place orzul în salate reci vara și cald, în stil risotto iarna. Gătim suficient din ea încât să ne amintim cum să o facem, dar din moment ce suntem cu toții oameni și avem atât de mult spațiu pentru lucruri în capul nostru. Este posibil să vă simțiți la fel și să nu vă faceți griji - este ok.
Deci, ce este orz?
Pearl Barley în castron și lingură
Orzul este bobul aromat de nuci, masticabil, care este personificat în balada lui Burns John Barleycorn și un ingredient cheie în producția de whisky și bere. Orzul poate fi cultivat într-o gamă de climă, de la oaze de deșert până la altitudini arctice și alpine.
Este un produs esențial de tocănițe și supe, și cel mai vechi cereale domesticite cunoscute, cultivat timp de zece mii de ani ca hrană pentru animale și oameni și ca bază pentru primele băuturi alcoolice. Orzul vine în soiuri decojite și perlate. Unul decojit este forma de cereale integrale, cu doar coca exterioară îndepărtată, în timp ce orzul perlat este lustruit pentru a îndepărta stratul de tărâțe și adesea stratul interior de endospermă.
Dacă orzul perlat este ușor perlat, acesta va avea culoarea cafenie și, dacă este puternic perlat, orzul va fi complet alb. Deși este tehnic un bob rafinat, este mai sănătos decât alte boabe rafinate, deoarece o parte din tărâțe pot fi încă prezente, iar fibra din orz este distribuită prin sâmbure.
Orzul decorticat nu este prelucrat și durează mai mult timp pentru a găti decât orzul perlat, ceea ce vând majoritatea băcănilor și este mai frecvent. Este foarte dificil să scoateți coca cu atenție, astfel încât o parte din tărâțe să nu se piardă, dar asta trebuie făcut pentru ca orzul acoperit să fie considerat cereale integrale.
Se poate cumpăra orz în magazinele de alimente naturale din coșurile vrac sau din secțiunea de copt. Este disponibil și pe culoarele obișnuite din apropierea orezului și a altor cereale. Unele băcănii stochează orz în culoarul alimentelor naturale sau lângă linte și fasole.