Cum să gătești orezul perfect - Nicky; s Kitchen Sanctuary
Publicat: 8 iunie 2020 · Modificat: 8 octombrie 2020 de Nicky Corbishley
Fără faffing - acesta este cel mai ușor mod de a găti orezul într-o tigaie.
Noi mancam mult de orez, așa că mă găsesc făcând cel puțin de câteva ori pe săptămână. Această metodă de preparare a orezului a fost testată de sute, dacă nu, de mii de ori. Este modul în care îl fac de zeci de ani, pentru mine, este singura cale Gătesc orez.
Clătiți orezul? se amestecă? o scurgi după gătit? Am răspuns la toate întrebările tale!
Am urmat întotdeauna aceeași metodă după ce m-am uitat la mama mea gătind orez când eram mai tânără. Mai are aceeași cratiță pe care o folosește pentru orez de când eram copil!
Abia când eram la universitate (în bucătăriile comunale) am văzut câte probleme au avut alți oameni cu fierberea orezului. A fost ud orez, greu orez, ars orez - și am asistat la oameni care îl fierbeau în vase uriașe de apă și îl scurgeau - așa cum erau gătit paste! Acest lucru a ajuns adesea într-o mare mizerie glutenă. Părea că nimeni nu știa cum se gătește orezul pe aragaz!
Așa că am vrut să împărtășesc metoda mea (sau ar trebui să spun metoda mamei mele) pe care am folosit-o decenii despre cum să gătești orez cu bob lung. Singura dată când am avut vreodată un experiment cu el a fost când m-am mutat de la un arzător pe gaz la o plită cu inducție. Dar voi împărtăși metodele pentru ambele.
Iată-le pe ale mele cele mai importante sfaturi . După ce le-ai doborât, vei găti orezul perfect de fiecare dată.
Sfaturile cele mai bune
Utilizați orez alb obișnuit cu cereale lungi - nu tipul ușor de preparat. Gătitul ușor ar putea părea mai simplu, dar pentru că are mai mult un aspect strălucitor și antiaderent atunci când este gătit, pur și simplu nu va fi la fel de gustos și nu va absorbi și aroma sosului însoțitor (de asemenea transformându-l în orez prăjit, orezul antiaderent nu va absorbi nici unul dintre arome). Folosesc orez ușor de gătit doar pentru a face ardei umpluți - doar pentru că gătește mai repede și vreau ca boabele să aibă o textură diferită pentru acea rețetă.
Nu este nevoie să-l clătiți. Unii oameni cred că clătirea este o necesitate pentru a îndepărta amidonul și orice alte urâturi, făcând astfel orezul mai puțin lipicios. Dacă cumpărați orez de calitate decentă (marca proprie a magazinului este bună), nu ar trebui să aveți această problemă. Este posibil ca orezul să fie puțin aglomerat, dar nu ar trebui să fie lipicios. Prefer orezul să fie un pic aglomerat - iar aglomerările se descompun cu ușurință cu o furculiță.
Nu mergeți cu o tigaie prea mare. Veți găti orezul la foc mic, astfel încât o tigaie mai mică este mai bună pentru distribuirea uniformă a căldurii. Pentru acest tutorial, lucrăm la aproximativ 4-6 porții de orez - folosind o cratiță de 1,8 - 2,2 litri (aproximativ 1,5 - 2 litri).
Mai întâi puneți apa la fiert, apoi adăugați orezul. Cantitatea de apă pe care o puneți în tigaie va dicta cantitatea de orez de adăugat.
Dacă simțiți că într-adevăr trebuie să cunoașteți cantitățile, aceasta este, în general, o parte de orez la o parte și jumătate de apă.