Cum să gătești o cină simplă și ușoară de Paște pentru mâncare de familie; Vin
Reduceți și simplificați rețetele, iar vacanța se va simți în continuare ca o vacanță.
Soțul meu și cu mine provinem dintr-un lung șir de catolici polonezi, italieni și irlandezi, ceea ce este într-adevăr un alt mod de a spune că oamenii noștri nu se încurcă când vine vorba de Paște. Adevărat: nu ți-aș putea spune ultima dată când am fost la Liturghie. Totuși, chiar și în clanul nostru majoritar secular, această zi sfântă inspiră o credință profundă: în reziliența familiei, în speranța primăverii și în bucuria care afirmă viața unui mare ospăț comunitar. De la șuncă cu cuișoare și miei de unt la pizza rustică și prăjituri cu ricotta, de la an la an felurile de mâncare de pe masa noastră de Paști au evoluat și s-au schimbat, dar spiritul excesului exuberant a rămas întotdeauna același.
Pana acum. Acest Paște va fi diferit, desigur. La fel ca milioane de alte familii din întreaga lume, a noastră a petrecut ultima lună izolat ca urmare a pandemiei COVID-19, îmbrăcată în numele sănătății publice. Separat de părinții și frații noștri, nepoți și mătuși, nu va exista nici o masă aglomerată, care să se adune în jurul acestei primăveri.
Dar asta nu înseamnă că mica noastră gospodărie de trei persoane nu este hotărâtă să marcheze ziua - de fapt, în acest anotimp de frică și singurătate, binecuvântările Paștelui se simt mai esențiale ca niciodată. În schimb, intenționăm să le aruncăm sărutări celor dragi noștri îndepărtați cu ajutorul asistenței de la FaceTime și Zoom și să ne așezăm împreună la o cină de sărbători mai simplă și mai mică la scară - dar nu mai puțin demnă de sărbătorit. In aceeasi barca? Iată tot ce aveți nevoie pentru ca aceasta să se întâmple.
Pentru o mulțime de familii - inclusiv a mea - Paștele este sinonim cu șuncă. Și nu orice șuncă veche: o fiară mare, suculentă, condimentată cu generozitate, glazurată până la strălucire ridicată și prăjită până la lac. O șuncă perfectă pentru spargerea cu un cuțit lung, îngrămădirea pe o farfurie cu muștar și murături și pâine de secară squishy, în timp ce unchiul tău regale masa cu povești despre ultimele sale victorii la pescuit. Cu alte cuvinte, o șuncă pentru mulțime. Dar dacă servești 4, nu 14, o șuncă întreagă cu oase (ca această frumusețe glazurată cu miere și Bourbon) poate părea puțin prea mare.
În schimb, ați putea lua în considerare ceva la scară mai mică, cum ar fi fripturi de șuncă cu mere și ceapă (care au bonusul suplimentar de a fi ieftine și disponibile la majoritatea magazinelor alimentare.) Sau ați putea alege o rețea mai adiacentă la șuncă, precum acest câștigător de la Julia Turshen: un filet de porc cu muștar și boia afumată. Acestea fiind spuse, poate că nu există prea multe resturi chiar acum? Cu siguranță, dacă decideți să parcurgeți întreaga rută de șuncă (porc întreg!?), Nu vor lipsi modalități delicioase în care puteți lucra prin rămășițe - cum ar fi o șuncă în stil spaniol și Tortilla Chip de cartofi, salată de șuncă Deviled sau Sandwich-uri cu cheddar și șuncă și chutney la grătar.
Poate că al tău este un clan al mielului? Un picior de miel este cu siguranță o hrană glorioasă de Paște - dar din nou, dacă prăjirea unei îmbinări de acea dimensiune pare nepracticabilă și extravagantă în acest an, există alternative mai modeste, cu o singură și dublă porție. Aceste cotlete de miel înăbușite cu usturoi au o listă de ingrediente abreviată atrăgător, iar aceste cotlete de miel cu gust de fenicul par o modalitate practică și delicioasă de a folosi unele produse prietenoase cu pandemia (becurile de fenicul rămân proaspete în frigider săptămâni întregi). Pentru un fel de mâncare deosebit de primăvară, alegeți aceste cotlete de miel cu Seared Endive, Sparanghel și Tahini Dressing, care se reunesc într-o clipită: Tigați cotletele, amestecați împreună un dressing rapid tahini cu lămâie și apoi sotati legumele în tigaie mielul tocmai gătit. Te simți puțin mai jucăuș? Un lot de chifteluțe de miel cu Menta ar putea fi o modalitate mișto de a da din cap la perechea clasică de vacanță într-un pachet cu efort redus, potrivit pentru copii. Și dacă faci un lot dublu, pun pariu că s-ar păstra bine în congelator, pentru a porni.