Cum să gătești Cicoarea Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Cicoarea, cunoscută și sub numele de andive, este o legumă aromată, cu frunze, utilă într-o serie de feluri de mâncare. Se cultivă în întuneric pentru a menține capul frunzelor alb și compact. În mod ideal, aroma de cicoare este bogată și dulce, cu o notă de amărăciune. Cicoarea cu frunze verzi are un gust neplăcut. O porție de cicoare este de 3 căni de frunze mărunțite, care are 20 de calorii, 1 gram de proteine și 3 grame de fibre. În timp ce îl puteți mânca crud, cicoarea de gătit ajută la reducerea aromei amare și la îmbunătățirea dulceaței sale.
Pregătirea
Pentru cea mai bună aromă, trebuie să tăiați și să spălați cicoarea înainte de ao găti. Primele părți care trebuie îndepărtate sunt orice frunze crăpate sau decolorate. Dacă doar o mică porțiune a frunzei este crăpată sau decolorată, tăiați doar acea parte. Orice frunze limpede, nu clare, trebuie aruncate și ele. Varfurile frunzelor de culoare verde inchis au un gust amar; pentru cea mai dulce cicoare, tăiați-le pentru a lăsa doar frunze albe. Pentru a ucide bacteriile, spălați capul de cicoare într-un amestec trei-la-unu de apă și oțet.
grătar
Cicoarea gătită pe grătar are o aromă fumurie, cu frunze exterioare moi și frunze interioare mai clare. Capetele de cicoare înjumătățite sau împărțite funcționează cel mai bine la grătar. Uleiul de măsline este gustos cu cicoare; acoperirea părților tăiate cu un strat subțire de ulei de măsline îl ajută să se rumenească pe grătar. Adăugați 40 de calorii și 4,5 grame de grăsime cu fiecare linguriță de ulei de măsline, așa că folosiți-o cu cumpărare. După ce ați setat jumătățile de cicoare sau sferturile tăiate pe grătar, acestea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute pentru a termina de gătit. Când ați terminat, cicoarea va fi rumenită și moale. Cicoarea la grătar este delicioasă pe cont propriu sau când este presărată cu suc proaspăt de lămâie.