Cum să faci un brutar minimalist
O întrebare care ni se adresează frecvent: Există vreo diferență între făina de migdale și făina de migdale?
Care este diferența dintre masa de migdale și făina de migdale?
In timp ce făină de migdale se face de obicei din materie brută (necojit) migdale, faina de migdale se face din albit (decojit) migdale.
Comparativ cu masa de migdale, făina de migdale are o textură mai fină și o culoare mai deschisă.
Aceste diferențe sunt și mai pronunțate atunci când se compară făina de migdale cu făina de migdale din resturi de pulpă de migdale (toate cele trei versiuni din imaginea de mai jos - sus: făină de migdale din pulpă, mijloc: făină de migdale din migdale crude, dedesubt: făină de migdale).
Când se folosește masa de migdale vs făina de migdale?
Făina de migdale și făina de migdale pot fi utilizate în mod interschimbabil în pâinea rapidă și fursecurile și sunt alternative excelente fără gluten la făina tradițională.
Cu toate acestea, pentru rețetele în care se dorește o consistență mai asemănătoare tortului și o aromă de migdale mai puțin proeminentă, făina de migdale este cu siguranță calea de urmat datorită texturii sale mai deschise, a culorii și a aromei mai neutre.