Cum să faci supă cu orice ai în cămară SINE
Puteți folosi aproape orice.
Lucrul frumos al supei, în afară de faptul că este cald și confortabil și cam tot ce vreau să mănânc în timpul iernii, este că puteți face felul de mâncare cu aproape orice. Supa este cea pe care o băt de multe ori între călătoriile de băcănie, când singurele lucruri care-mi mai rămân de la cămară sunt câteva cutii de fasole și un pachet necinstit de bulion deshidratat.
Data viitoare când vă lipsesc ingredientele, dar nu puteți ajunge la magazin pentru a cumpăra alimente, încercați să aruncați o supă. Cu puține cunoștințe despre tipurile de capse de cămară pe care le poți și ar trebui să le folosești, vei descoperi că și tu poți face o supă delicioasă practic din aer.
Pentru a începe, am compilat toate informațiile despre care cred că trebuie să știți despre prepararea unei supe delicioase și satisfăcătoare cu capse de cămară, pe baza a ceea ce am învățat de la ani de zile făcând eu însumi, plus o mână de sfaturi de la experți. Iată șapte pași de urmat pentru o supă DIY de succes:
1. Decideți lichidul de bază.
Contrar credinței populare, nu este nevoie să aveți bulion sau brânză la îndemână pentru a face supă. Deși, desigur, supa este în mare parte lichidă, nu este nevoie să folosiți un bulion sau bulion. Dacă vă bazați pe ingrediente uscate aromate, cum ar fi frunzele de dafin și boabele de piper întregi, plus tipul potrivit de surse de grăsime și acid (mai multe despre asta într-un pic), apa poate deveni o bază perfect potrivită.
Puteți face, de asemenea, un bulion rapid de legume cu orice legume pe care le aveți întâmplător în sertarul tău. Se toarnă morcovi, țelină și/sau ceapă în apă cu boabe de piper întregi, crenguțe de ierburi și sare timp de 30 de minute la foc mediu, se toarnă totul printr-o sită sau colector pentru a separa lichidul de ingredientele întregi, apoi se folosește corect îndepărtați-l sau înghețați-l și păstrați-l pentru o zi ploioasă.
În general, indiferent dacă ajungeți să folosiți bulion cumpărat din magazin sau de casă (sau apă), veți avea nevoie de aproximativ șase căni de lichid pentru fiecare 14 uncii de proteine pe care le includeți, Amy Gorin, MS, RDN, proprietarul Amy Gorin Nutrition în Zona New York City, spune SELF. Dar dacă vrei să folosești mai mult sau mai puțin, ea spune că poți. "Frumusețea supei este că este într-adevăr atât de versatilă", explică ea, "astfel încât aceste recomandări cu siguranță nu sunt puse în piatră". În multe cazuri, puteți adăuga mai multă apă sau bulion pentru a repara o supă, spuneți dacă ați adăugat din greșeală prea multă sare. Gândiți-vă la apă ca radierul dvs. de gătit - o modalitate rapidă de a dilua o mică greșeală.
2. Dacă folosiți carne, gătiți-o și lăsați-o deoparte.
Dacă lucrați cu carne nefiertă, veți dori, de asemenea, să fiți sigur că o preparați puțin pe aragaz. Nu trebuie să gătească până la capăt (pentru că va continua să gătească în lichidul fierbinte mai târziu), dar cu siguranță ar trebui să obțineți mai întâi o coacere frumoasă pe toate părțile sale, deoarece aceasta va adăuga o aromă mai bogată și caramelizată supă. În cele mai multe cazuri, veți dori să gătiți carnea înainte de a găti orice altceva, să o transferați într-o farfurie și să degajați orice exces de grăsime care rămâne în urmă în oală. (Veți transfera carnea înapoi în oală când adăugați sursa de lichid.)
Dacă utilizați carne gătită, cum ar fi puiul rotisor, puteți să o tăiați sau să o tăiați în cuburi și să o aruncați direct în oală cu câteva minute înainte ca toată supa să fie gata. Asta îi va oferi suficient timp pentru a prelua aromele din supă, fără a o găti prea mult.
3. Strângeți orice legume aveți.
Rețineți că cu siguranță nu trebuie să fie legume proaspete. Ori de câte ori sunt la magazin alimentar și observ ceva conservat la vânzare, mă aprovizionez, așa că am întotdeauna cu ce să fac supă. De fapt, o mulțime de ingrediente diferite din conserve pot fi un avantaj imens pentru prepararea supelor, explică Gorin. În special, îi place conservele de roșii, deoarece sunt excelente pentru minestronele rapide și supele de roșii - ar trebui să adăugați întreaga cutie, sucuri și toate, direct în supe, în loc să le scurgeți. Și este o fană a lucrurilor, cum ar fi conserve de castane cu apă și morcovi, pentru că pot adăuga o criză frumoasă.