Cum să faci suc de struguri Cum să faci suc de casă de la zero

Această postare poate conține linkuri afiliate.

Aflați cum să faceți suc de struguri acasă de la zero! Cum se culeg, se spală și se transformă strugurii în suc. Tot ce trebuie să faci este să o faci și să o bei!

Când am crescut, bunicii mei aveau o viță de vie în curtea lor. Obișnuiam să vedem cum strugurii cresc de la mici sfere verzi la struguri complet coapte, purpuriu închis. Vino la sfârșitul verii, întreaga noastră familie era la viță de vie, mâncând struguri ore în șir.

August nu este complet fără gustul dulce al strugurilor Concord.

Acum, casa mea are viță de vie în curte. Nu au produs bine prima vară pe care am trăit-o aici, dar după ce soțul meu s-a instalat și a început să aibă grijă de ei după ani de neglijență, au produs struguri abundenți. În timp ce eu și fiicele noastre ne place să ieșim în curte și să-i mâncăm direct de pe viță de vie, a trebuit să găsesc altceva de-a face cu toți strugurii pe care îi avem.

Am făcut jeleu de câteva ori, dar anul acesta am decis să urmez sfaturile soacrei mele și să învăț cum să fac suc de struguri. Face ani de zile suc de struguri de casă și a reușit să-mi transmită o anumită înțelepciune.

Cum se face suc de struguri

Permiteți-mi să încep prin a spune că, atunci când am învățat cum să fac suc de struguri, am aflat că este un proces care necesită mult timp. Merită pe termen lung, dar așteptați ca procesul să fie rapid.

De ce ai nevoie

Colector/Filtru
Oală mare
Pânză de brânză (găsiți pânză de brânză nealbită aici)
Borcane/capace (găsește-le aici)
Set de conservare (găsiți-le aici)
Presă de conservare (Matt & Betsy utilizează și recomandă aceasta)

Culegerea strugurilor

Așa cum am spus mai devreme, avem viță de vie fantastică în curtea noastră, așa că suntem capabili să ne culegem proprii struguri concord. Dacă nu am fi în stare, aș fi atent la piața fermierilor locali. Am folosit doar struguri Concord, dar nu văd niciun motiv pentru care muscadine sau scuppernongs nu ar putea fi folosite.

Când culeg struguri, scot foarfece și mai multe găleți. Am tăiat ciorchini întregi de struguri coapte. Este posibil să obțineți câteva mai puțin decât perfecte, dar le veți putea separa mai târziu.

Spălarea strugurilor

Strâng strugurii din ciorchini în timp ce îi spăl. Cei buni intră în oala mare de gătit, cei răi intră în castronul cu tulpini. Strugurii răi includ cei care nu sunt încă coapte, cei care sunt prea coapte și cei care au daune insecte. Spăl strugurii bine, sub apă rece, dar este plăcut să știu că au venit din propria curte și nu au fost expuși pesticidelor. (Deși am pulverizat frunzele cu spray-ul nostru de ardei iute de casă la începutul sezonului.)

Prepararea sucului de struguri

După ce v-ați spălat toți strugurii buni și le-ați pus în oala mare de gătit, veți adăuga suficientă apă pentru a vă acoperi strugurii. Rețineți că acest suc va fi încă destul de concentrat, dar va fi suficient de subțire încât să nu fie prea greu de strecurat.

Pentru a găti strugurii, puneți-i pe foc mare până aproape de fierbere. Apoi, reduceți focul la mediu și lăsați-i să fiarbă timp de zece minute sau cam așa ceva. Căutați ca pielea să se despartă separat, iar apa va deveni purpuriu.

Apoi, veți strecura sucul. Există câteva modalități de a face acest lucru, dintre care multe implică echipamente speciale, dar tocmai am turnat sucul încet peste un filtru plat (ca acesta) care acoperea un castron mare. Trebuie să folosiți un filtru plat? Nu. Sunt un mare susținător al utilizării a ceea ce aveți. Puteți folosi și un șnur cu ochiuri de plasă sau o pânză de brânză deasupra sau orice alt echipament specializat disponibil pentru fabricarea sucurilor. (Personal, mă uit la acest filtru de suc.) După ce am separat cea mai mare parte a sucului din pulpă, am pus restul de pulpă în pânză de brânză peste oală și o las la frigider peste noapte. Acest pas nu este necesar, dar a fost frumos să împărțiți munca în două zile și să scoateți fiecare bucată din suc din pulpă.

A doua zi dimineață, am mai trecut o dată sucul de struguri prin fața de brânză, turnându-l puțin câte unul înapoi în oală. Am fost surprins de cât de mult sediment a prins haina de brânză.

Cum se face suc de struguri îndulcit în mod natural

Următorul meu pas a fost să îndulcesc sucul. Dacă doriți ca sucul dvs. să fie neindulcit, trebuie doar să treceți peste acest pas. Există beneficii în menținerea sucului de struguri neindulcit, inclusiv faptul că îl puteți transforma în jeleu ulterior, dacă doriți. Am ales să-l îndulcesc pe al meu pentru că voiam să bea suc. Pentru a vă îndulci sucul de struguri, încălziți-l din nou pe aragaz și adăugați zahăr (sau un alt îndulcitor la alegere) după gust. Am avut aproximativ un galon de suc și am folosit o ceașcă și jumătate de zahăr. Vă recomand să puneți o jumătate de cană de zahăr odată, până când sucul de struguri a atins nivelul dorit de dulceață. Asigurați-vă că amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat.

Depozitarea sucului de struguri

Odată ce ați făcut suc de struguri, aveți câteva opțiuni pentru cum să îl păstrați. Am prelucrat-o pe a mea în recipientul sub presiune, dar o puteți face și folosind metoda băii de apă. Există instrucțiuni pentru acest lucru în orice carte de conserve. Dacă ești un suflet norocos cu mult spațiu la congelator, este bine să știi că și sucul de struguri îngheță bine.