Cum să faci Seitan EatingWell
Seitan sau „carne de grâu” este un substitut vegan pentru carne. Textura sa gofrată și densă îl face ideal pentru salate, sandvișuri și multe altele. Aflați cum să o faceți singur și cele mai bune moduri de a găti cu ea pentru a vă face să vă placă.
Dacă nu sunteți familiarizați cu această proteină pe bază de plante, acum ar putea fi momentul să aflați despre aceasta. Este ușor de făcut și chiar mai ușor de încorporat în rețetele vegetariene și vegane. Am realizat un ghid simplu pas cu pas despre cum să faci seitan acasă. În plus, am aruncat câteva rețete seitan pentru a vă oferi inspirație cu privire la modul în care vă puteți delecta într-o varietate de feluri de mâncare.
Ce este Seitan?
Seitan este un substitut popular al cărnii în mesele vegetariene și vegane. Uneori numită „carne de grâu”, seitanul este fabricat cu doar două ingrediente - gluten de grâu vital și apă - este o alternativă bogată în proteine, fără soia, la multe produse din carne fără carne și vegane disponibile astăzi în comerț. Seitan a fost folosit de secole în multe bucătării asiatice. Astăzi, este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare și pe piețele de produse alimentare sănătoase.
Când este gătit, seitanul devine dens și mestecat. Textura sa îl face mai aproape de carne decât tofu sau chiar tempeh. De asemenea, absoarbe bine aromele și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Într-adevăr, seitanul este un ingredient extrem de versatil.
Din fericire, seitanul este surprinzător de ușor de făcut acasă. Rețeta de bază necesită să frământați gluten de grâu vital și apă până când formează o bilă densă sau o pâine. Uneori se adaugă făină pentru a îmbunătăți textura. Masa densă rămasă de proteine din gluten este apoi clătită sau fiartă pentru a spăla amidonul și a solidifica aluatul.
Seitanul poate fi folosit pentru a face torturi „de pui” pentru sandvișuri. Poate fi sfărâmat pentru a se amesteca cu prăjit sau tofu. Este, de asemenea, delicios marinat și la grătar. Bucătarii au o varietate de opțiuni excelente cu această alternativă proteică.