Cum să faci brânză de vaci acasă Curd Nerd
Rețeta noastră de brânză de vaci vă va arăta fiecare pas pentru a face o brânză de casă minunat aromată și versatilă.
Ușor de făcut acasă, brânza de vaci poate fi folosită în numeroase moduri pentru a adăuga o sursă sănătoasă de proteine alimentelor dvs. cu mai puține grăsimi și calorii.
Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți brânză de vaci acasă și numeroasele modalități de utilizare!
Ingrediente pentru brânză de vaci
- 4 litri lapte de vaci degresat proaspăt
- 1/4 linguriță starter mezofil (folosesc Chr. Hansen’s R704)
- 1/4 linguriță de cheag diluat în 1/4 cană apă
Cum se face brânză de vaci
- Lapte cald la 22c
- Se adaugă cultura și se amestecă bine
- Se adaugă cheag diluat
- Se lasă timp de 4-6 ore la o temperatură de cel puțin 20 de grade Celsius
Cașul va fi un caș mai moale - Tăiați cașul în cuburi de 1cm
- Se lasă să se odihnească 10 minute
- Creșteți temperatura cu jumătate de grad la fiecare 5 minute până când temperatura atinge 27 de grade Celsius
Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii - Creșteți temperatura cu un grad la fiecare 5 minute până când temperatura atinge 32 de grade Celsius
Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii - Creșteți temperatura cu un grad la fiecare 1 minut până când temperatura atinge 43 de grade Celsius
Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii - Păstrați temperatul la 43 de grade Celsius timp de 20 de minute, până când coagul este gătit și se aprinde chiar până la capăt
Se amestecă ușor la fiecare câteva minute în acest timp - Se lasă 5 minute să se odihnească
- Se toarnă cașul într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.
- Adunați colțurile cârpei și legați într-o pungă de scurgere.
- Dacă doriți o brânză de vaci mai dulce, mai puțin acră, spălați cașul scufundând punga într-un vas cu apă rece
- Lăsați punga să se scurgă timp de 5 minute
- Clătiți punga într-un castron cu apă cu gheață pentru a răci cașul
- Lăsați punga să se scurgă timp de 5 minute
- Desfaceți punga și puneți cașul într-un castron
Despărțiți orice caș care s-a mat în bucăți mai mari - Adăugați sare, ierburi sau fructe proaspete pentru gust
Depozit de brânză de vaci:
Se va păstra timp de 1 săptămână la frigider.
Cum se face brânza de vaci?
Brânza de vaci se face încălzind laptele și apoi adăugând culturi pentru a crea caș. Cașul scurs este apoi spălat pentru a îndepărta acizii reziduali, ceea ce îmbunătățește și gustul. Apoi sunt amestecate cu sare, ierburi sau fructe pentru a îmbunătăți aroma după dorință.
Cum să faci ca gustul de brânză de vaci
Există mai multe moduri de a ascunde brânza de vaci în alimente pentru a obține beneficiul nutrițional, chiar dacă textura este descurajantă pentru dvs. sau familia dvs.
De exemplu, adăugarea la coacere este o modalitate excelentă de a o ascunde. Amestecați brânza de vaci, ouăle ușor bătute și făina pentru o bază de brioșă pentru a adăuga ingredientele preferate, cum ar fi șuncă cubă și brânză cheddar, pentru o prindere minunată și mergeți la brioșă pentru micul dejun!