Cum să deshidratezi varza - mama de supraviețuire
Când vă gândiți la deshidratarea legumelor de orice fel, învățarea să deshidratați varza nu este probabil primul lucru care vă vine în minte. Sigur nu a fost pentru mine. În calitate de ghid în aer liber, care oferă mese clienților mei, trebuie să planific și să pregătesc o mare varietate de oferte, mai ales atunci când îndrum o excursie de alpinism, rucsacuri sau rafting în apă albă de mai multe zile. Una dintre preocupările mele principale este greutatea alimentelor pe care le ambalez, împreună cu restul echipamentului, așa că acum ani am învățat rapid valoarea deshidratării anumitor alimente. Până în prezent, îmi place să am la îndemână o varietate de legume uscate, fructe de pădure și fructe cu care să gătesc și să mănânc, varza fiind una dintre preferatele mele.
De ce să deshidratăm varza?
Varza este unul dintre eroii necunoscuți ai lumii vegetale. O parte a grupului de verdeață cu frunze închise la culoare, este bogată în vitaminele A, K și C, ca să nu mai vorbim de folat, potasiu, calciu, fosfor și anumite minerale. O porție are doar aproximativ 22 de calorii, oferind în același timp 2 grame de fibre și 1 gram de proteine.
Știați că pe mărime de porție (o cană), varza furnizează peste 50% din vitamina C zilnică recomandată pe care ar trebui să o primească corpul nostru - chiar mai mult decât portocalele? Sau că o singură porție de varză oferă 85% din necesarul zilnic de vitamina K? N-am avut nici o idee. Știu doar că iubesc varza, mai ales în supe.
Tipuri de varză
Nu am întâlnit niciodată o varză pe care nu mi-a plăcut-o și există o mulțime de a alege de la adăugarea în magazinele dvs. de legume deshidratate:
- Verde - Cel mai cunoscut americanilor, mai ales dacă vă plac cole, salate, salate sau supă de varză.
- Savoy - Considerată cea mai „frumoasă” varză, este adesea folosită în salate, în special în cazul copiilor verzi.
- alb - Cunoscută și sub numele de varză olandeză, este foarte asemănătoare cu varza verde ca textură și densitate.
- roșu - Super, subțire feliat în salate sau folosit într-o varză roșie.
- Napa (Varză chineză) - Folosit pentru a face Kimchi coreean.
- Bună Choy - Seamănă mult mai mult cu bietul elvețian. Un favorit în salată. Îmi place partea cu frunze din salatele mele.
- Varză de Bruxelles - Arată ca o „mini” varză verde. Le-am numit varză de hamster încă de când eram copil; preferatul meu personal, mai ales prăjit!