Cum să congelați și să dezghețați resturile pentru a reduce deșeurile - Educație pentru familie
Ați rămas vreodată cu atât de multe resturi după o petrecere sau o cină mare, încât nu aveți cum să le mâncați pe toate înainte de a se înrăutăți? (Sau înainte să te îmbolnăvești să mănânci același lucru din nou și din nou?)
Puteți prelungi foarte mult viața alimentelor - chiar și mâncarea care a fost deja gătită - păstrând-o în congelator. Trebuie doar să vă asigurați că îl împachetați corect și că îl dezghețați și îl reîncălziți complet înainte de al mânca din nou. Iată câteva sfaturi despre cum să congelați, dezghețați și reîncălziți alimentele în siguranță.
Congelarea resturilor 101
În primul rând, doriți să vă asigurați că temperatura congelatorului rămâne constant sub 0 ° F. Temperaturile fluctuante pot afecta calitatea alimentelor congelate.
Resturile pe care le-ați cumpărat inițial crude și congelate (de exemplu, pui proaspăt, carne de vită sau carne de porc care sunt ambalate și congelate) pe care le-ați gătit de atunci pot fi congelate pentru a fi decongelate și reîncălzite.
Trebuie să lăsați orice mâncare fierbinte să se răcească la temperatura camerei înainte să o puteți împacheta pentru congelare, dar nu o lăsați să stea mai mult de 30 de minute. Înghețați-l imediat ce atinge temperatura camerei (pentru a grăbi procesul, îl puteți frigura neacoperit într-un recipient de mică adâncime până la răcire, apoi împachetați-l și congelați-l).
Tăiați carnea în felii (3 cm grosime sau mai puțin) și îndepărtați toate umpluturile de curcan și pui și depozitați separat.
Etanșarea și depozitarea alimentelor congelate
Veți dori să vă sigilați alimentele în recipiente cu cât mai puțin aer posibil, cu excepția cazului în care congelați alimente lichide sau semilichide care se extind atunci când sunt congelate - caz în care ați dori să lăsați un spațiu de 1 1/2 inch sub jantă pentru a permite extinderea. Când congelați non-lichide în vase sau recipiente cu spațiu gol între mâncare și capac, umpleți orice „spații moarte” cu hârtie de ceară mototolită.
Nu congelați alimente pe bază de roșii sau alte alimente acide în tigaie de aluminiu sau acoperiți-le cu folie de aluminiu. Aciditatea sosului de roșii interacționează cu folia și poate duce la găuri mici în folie. Mâncarea dvs. ar putea avea, de asemenea, un gust metalic. Nu e bine.
Ambalajele pentru supermarketuri sunt sigure pentru majoritatea alimentelor congelate timp de 1 până la 2 luni, dar pentru cea mai bună calitate, împachetați pachetele cu materiale de congelare rezistente sau depozitați în pungi de congelator din plastic. Pentru mâncarea pe care o ambalați, folosiți pungi congelator de 1 galon. Apăsați tot aerul și sigilați bine, astfel încât pungile să poată fi stivuite una peste alta.
De asemenea, doriți să vă asigurați că nu vă suprasolicitați congelatorul. Evitați să depozitați mai mult de 2 până la 3 kilograme de alimente pe picior cub de capacitate congelator, astfel încât aerul să poată circula pentru înghețarea corectă. Lăsați spațiu între pachete, astfel încât aerul să poată circula în jurul lor.
Dacă sunteți nou în ceea ce privește congelarea și nu sunteți sigur de calitatea anumitor alimente după dezghețare și reîncălzire, încercați să congelați o cantitate mică pentru prima dată ca test de calitate. Etichetați toate alimentele din congelator cu numele rețetei, data la care ați făcut-o și data la care ați înghețat-o, numărul de porții, instrucțiunile de dezghețare și reîncălzire și data de „utilizare până”.
Cum să preveniți arderea congelatorului
Arderea congelatorului se produce atunci când alimentele sunt congelate mult timp sau nu au fost înfășurate și sigilate corespunzător. Chiar dacă aceste alimente nu prezintă riscuri pentru sănătate, zonele arse la congelator vor fi uscate și fără gust. Dacă se întâmplă acest lucru, tăiați porțiile arse la congelator înainte sau după gătit.