Cum să coaceți Cheesecake-ul perfect de fiecare dată sau; Doar un tort de brânză cu vanilie; Rețete Rock
Învățarea modului de coacere a cheesecake-ului perfect înseamnă ingrediente de calitate, o rețetă simplă și stăpânirea metodei simple.
Cum să coaceți Cheesecake-ul perfect
Recent am purtat o conversație cu unul dintre cititorii noștri, care era atât de nervos să facă un tort de brânză de ziua soțului ei. Anterior, ea a întâlnit câteva dezastre de cheesecake.
Înțeles, nu-i plăcea gândul de a distruge elementul central al sărbătorii zilei de naștere. Am convins-o să facă o cursă cu un „doar un cheesecake cu vanilie” pentru a avea o impresie despre procesul de coacere a cheesecake-ului perfect.
Urmând această rețetă și instrucțiuni, ea a fost încântată să coacă perfect atât tortul de brânză practică, cât și al doilea ca tort de ziua de naștere a bărbatului.
Avantajul învățării cu „doar o brânză cu brânză de vanilie” este că se prepară foarte simplu cu ingrediente necomplicate. De asemenea, veți avea o senzație bună pentru consistența corectă a unui aluat de cheesecake.
De asemenea, este relativ ușor de spus când se face un tort de brânză cu vanilie. Dacă partea de sus a acestui tort de brânză începe să se rumenească deloc, după toate probabilitățile este coaptă complet.
Deși așa cum reține rețeta, nu trebuie deloc să se rumenească pentru a fi coaptă complet. Dau tigaiei un pic de agitare pentru a testa cât de mult se clatină după aproximativ o oră.
Cel mai bine este să tratați o prăjitură de brânză ca o cremă mare coaptă, care este cu adevărat. Căldura reziduală va avea grijă de orice centru ușor oscilant chiar și după ce iese din cuptor.
După părerea mea, coacerea tortului de brânză perfect necesită utilizarea unui bain marie în timpul coacerii.
O baie marie este pur și simplu o baie de apă care tamponează căldura directă de pe părțile laterale și de pe fundul tigaiei. Acest lucru ajută cheesecake să se coacă mai uniform.
Îmi coac prajiturile de brânză într-o tigaie cu arc de 9 inch, care are fundul și părțile laterale înfășurate în mai multe straturi de folie de aluminiu largă. Prin urmare, formează un fel de barcă în care se află tigaia cu cheesecake.
Extractul pur de vanilie este mult mai bun decât artificial.
Rola de folie de aluminiu pe care o folosesc are o lățime de aproximativ 16 inci. Folosesc cel puțin 4 straturi de folie pentru a mă asigura că nu se scurge apă și ruine coaja tortului meu de brânză.
Tigaia învelită din folie de aluminiu este apoi plasată într-o tigaie mai mare; Folosesc o tigaie de 12 inch. Apa clocotită este apoi turnată în tigaia mai mare, umplând-o de la 1/2 la 2/3 din drum până la vârf.
Mi se pare cel mai bine să toarnă apa clocotită în tigaie după ce este așezată pe raftul din cuptor. Apoi, este mai puțin probabil să stropiți apă pe cheesecake sau în interiorul foliei de aluminiu.
Reutilizez folia de aluminiu pentru mai multe prăjituri de brânză viitoare, adăugându-i câteva straturi de fiecare dată pentru a fi în siguranță.
Încă vă recomand să utilizați folia de aluminiu în jurul tăvii cu cheesecake. Folia de aluminiu oferă încă un tampon bun la căldură. Căldura ridicată și coacerea prea rapidă sunt principalul motiv pentru care o prăjitură de brânză devine densă și nu cremoasă.
Rețeta pentru Topping Apple din arțar de pe cheesecake de mai sus se găsește aici: Tort de brânză din arțar .