Cum să citiți o rețetă de gătit
Hero Images/Getty Images
O rețetă bine scrisă este concepută pentru a face procesul de gătit cât mai simplu posibil; dar oricât de simplu și ușor de utilizat, există un mod special de a citi o rețetă pentru a obține rezultate reușite și pentru a face procesul cât mai lipsit de stres.
Gătitul este o știință, cum ar fi coacerea, iar o rețetă este similară cu o formulă chimică. Odată ce veți învăța limba rețetelor, cunoștințele și cunoștințele dvs. în materie de gătit vor crește cu pași mari. Dacă ești brutar și nu neapărat bucătar, este important să reții că gătitul și coacerea sunt două discipline distincte. În timp ce coacerea utilizează formule precise, gătitul este puțin mai flexibil. Puteți înlocui ingrediente și chiar schimba cantități de ingrediente, până la un punct, fără a strica rețeta în sine.
Termenii de gătit pot fi confuzi, iar majoritatea cărților de bucate nu sunt atât de detaliate pe cât ar dori cookie-urile de început. Dar dacă veți învăța cum să citiți și să urmați o rețetă de gătit, veți putea evita cele mai frecvente 10 greșeli de rețetă și veți găsi mese delicioase și impresionante.
Citiți întreaga rețetă
Chiar și atunci când felul de mâncare arată extrem de simplu, este important să citiți rețeta de la început până la sfârșit înainte de a începe să gătiți. În acest fel, vă puteți asigura că aveți toate ingredientele și instrumentele la îndemână, în timp ce sunteți clar și despre cum să procedați la fiecare pas. Unele rețete vor enumera ingredientele care trebuie împărțite și porțiunile utilizate în momente separate în procesul de gătit, astfel încât citirea rețetei până la capăt vă va asigura că nu veți face o greșeală în timpul pregătirii. Această revizuire inițială vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a căuta orice termeni pe care nu îi înțelegeți, astfel încât gătitul se desfășoară fără probleme.
Înțelegeți lista ingredientelor
O rețetă bine scrisă va lista ingredientele la început și le va lista în ordinea în care sunt utilizate. De exemplu, într-o rețetă simplă de spaghete, uleiul de măsline este listat mai întâi, urmat de ceapa și usturoiul. Acest lucru se datorează faptului că primul pas al rețetei este de a încălzi uleiul de măsline, apoi adăugați ceapa și usturoiul și salatiți până când devin translucide.
Dacă ingredientele sunt listate cu cuvântul „împărțit” după, înseamnă că același ingredient este folosit de mai multe ori în rețetă, deci trebuie să țineți cont de acest lucru atunci când colectați ingredientele. Singura dată când un ingredient identic ar trebui să fie listat de mai multe ori într-o listă de ingrediente este atunci când lista este împărțită în secțiuni, cum ar fi pentru o lasagna tradițională; laptele este listat atât în secțiunea pentru sosul de carne, cât și în sosul bechamel (alb).
Urmați măsurătorile
Deși la gătit există o anumită flexibilitate cu anumite ingrediente, autorul rețetei (sperăm) a testat rețeta de mai multe ori și a constatat că măsurătorile publicate sunt cantitățile ideale pentru un rezultat reușit. Când o listă de ingrediente specifică 1 lingură, intenția este ca dvs. să folosiți o măsură de lingură reală și nu o lingură din sertarul de argintărie.
Un alt lucru de reținut este diferența dintre măsurarea uscată și cea umedă. Pentru a fi exact, veți avea nevoie atât de instrumente de măsurare uscate, cât și umede, deoarece acestea nu măsoară în același mod. Dacă rețeta necesită 1 cană de făină, trebuie să folosiți o cană de măsurare uscată; pentru un ingredient lichid, cum ar fi bulionul de pui, ar trebui să se utilizeze o ceașcă de măsurare lichidă.