Cum să alegi un iaurt sănătos - The Washington Post
Majoritatea oamenilor fac cumpărături după obișnuință și aleg aceleași mărci de fiecare dată. Dar, odată cu creșterea recentă a cumpărăturilor online și posibilitatea ca marca dvs. preferată să nu fie disponibilă, este posibil să petreceți mai mult timp citind etichetele alimentelor și încercând lucruri noi.
Una dintre cele mai mari categorii de produse alimentare este iaurtul. Potrivit unui raport de anul trecut al firmei de vânzări și marketing Acosta, au existat peste 300 de produse de iaurt între care se poate alege în SUA medie magazin alimentar. Aceasta este o mulțime de opțiuni de parcurs.
Unele decizii de iaurt se bazează pe gustul dvs. - indiferent dacă preferați o textură bătută sau cremoasă, o consistență groasă sau subțire, fructe pe fund sau amestecate pe tot parcursul. Dar valoarea nutrițională a iaurtului este mai obiectivă. Dacă căutați un iaurt dintr-un anumit motiv de sănătate, poate pentru că are un conținut ridicat de proteine și calciu sau este plin de probiotice, va trebui să recurgeți la o citire atentă a etichetei.
Înainte de a compara informațiile nutriționale dintre iaurturi, verificați panoul Informații nutriționale pentru dimensiunea porției. Majoritatea iaurturilor au 150 de grame, dar unele au 125 de grame, 170 de grame sau 225 de grame, deci rețineți acest lucru atunci când comparați magazinul. Dincolo de aceasta, iată câțiva factori de luat în considerare.
Prelucrare
Cercetătorii în nutriție utilizează un sistem de clasificare a alimentelor numit Nova pentru a segmenta alimentele în funcție de cât sunt procesate, iar iaurturile pot fi găsite atât în categoriile cel mai puțin procesate, cât și în cele mai ultraprelucrate, în funcție de modul în care sunt fabricate. Această clasificare este importantă, deoarece cercetările arată că persoanele care consumă cele mai multe alimente ultra-procesate prezintă un risc crescut de boli de inimă și anumite tipuri de cancer. Și, în medie, americanii obțin deja 57,9% din calorii din alimentele ultraprocesate.
Iaurtul simplu, fără aromă, are două ingrediente: lapte și cultură bacteriană. Fermentarea laptelui pentru a crea iaurt simplu este considerată o modalitate minimă de procesare a alimentelor. Când luați iaurt simplu și adăugați zahăr, îndulcitori artificiali, agenți de îngroșare și culoare, acesta devine un aliment ultra-procesat - cu arome care includ vată de zahăr și plăcintă cu var de chei.
Dacă alegeți iaurt pe baza valorii de sănătate, rămâneți cu orice iaurt simplu, fără aromă, tradițional, grecesc sau skyr în loc de unul aromat, ultra-procesat. Mai ales nu sunt un fan al iaurturilor „ușoare”, în care zahărul este înlocuit cu îndulcitori artificiali, iar grăsimile sunt înlocuite cu gume și îngroșători.
Greacă sau tradițională
În ceea ce privește vânzările, americanii sunt împărțiți aproape în mod egal între iaurtul grecesc (45 la sută din vânzările de iaurt) și iaurtul tradițional mai subțire (42 la sută). Iaurtul grecesc este gros, bogat și acru, care amintește de smântână. Iaurtul grecesc (sau similarul islandez) din punct de vedere nutrițional este alegerea mai bună, deoarece are dublu proteine și jumătate din zahărul iaurtului tradițional. Acest lucru se datorează faptului că iaurtul grecesc este strecurat cel puțin de două ori, astfel încât zerul lichid și lactoza (zahărul) sunt îmbrăcate, în timp ce proteina devine mai concentrată. O sută cincizeci de grame de iaurt grecesc are 14 până la 16 grame de proteine, comparativ cu șase până la șapte grame în iaurtul tradițional simplu.
Unele iaurturi „în stil grecesc” mai ieftine trec peste acest pas vital dublu de strecurare și folosesc în schimb agenți de îngroșare. Aceste produse sunt ușor de observat la cumpărături: au un conținut scăzut de proteine și vor conține ingrediente precum gelatină sau gumă de guar. Nu sunt la fel de cremoase, dar costă mai puțin, dacă acest lucru este important pentru dvs.