Cum să aburi chiftelele pentru o carne perfect suculentă TipHero

Când îți dorești cu adevărat o masă tradițională, așa cum făcea mama, nu poți face mai bine decât o grămadă de chifteluțe grozave. Indiferent dacă le serviți în stil suedez sau cu spaghete, chiftelele sunt întotdeauna garantate să vă rog - dacă nu ies prea uscate.

pentru

Este o problemă mai frecventă decât ar dori să recunoască multe dintre cookie-urile noastre de acasă! În timp ce cu toții tânjim și ne străduim după bile de carne perfect suculente, am avut cu toții un lot sau două (sau trei sau patru) care au ieșit cel puțin un mic uscat și departe de chiftelele viselor noastre. Problema este deosebit de frecventă dacă încercați să faceți versiuni mai sănătoase ale chiftelelor tradiționale folosind cărnuri mai slabe, cum ar fi curcanul sau puiul, dar am văzut că se întâmplă chiar și cu carne mai suculentă, cum ar fi carnea de vită sau mielul.

În timp ce aici, la TipHero, avem o mulțime de rețete pe care le iubim pentru chifteluțe suculente perfecte, am început să ne întrebăm dacă există un truc mai universal pentru a garanta nivelul de suculență dorit, indiferent de rețetă și/sau de carnea specială pe care o folosiți. Căutarea noastră ne-a condus la prietenii și la geniile noastre alimentare de la Food52, care, de asemenea, se întrebau același lucru și au venit cu o soluție nouă, neașteptată: aburul.

Da, abur! Ascultă-ne aici. Inspirația pentru utilizarea acestei tehnici a venit din observarea cât de fragedă și suculentă este de obicei carnea din găluște și chifle aburite. Deoarece tehnica de aburire expune carnea doar la contactul direct cu aerul vaporizat, nu cu apa clocotită efectivă, carnea devine mult mai umedă și mai fragedă. Perfect!