Cum rămâne cu grâul la o dietă săracă în nichel; Alergie alimentară la nichel
Îți plac pâinea, biscuiții și pastele? Sigur, și nu eram pe punctul de a renunța la ele când am fost diagnosticată cu o alergie sistemică la nichel. Probabil ați văzut cum îmi place să fac tot felul de plăcinte de casă, pâine și alte deserturi cu gluten. Poate că v-ați întrebat sau ați observat o distincție între făina albă și făina din cereale integrale pe diversele liste de diete cu conținut scăzut de nichel.
Făina albă, adesea numită și făină de uz general, este mai scăzută în nichel decât făina integrală de grâu, făina de hrișcă, făina de semințe de in și făina pe bază de nuci. Făina albă este la fel ca făina albită sau îmbogățită? Răspunsul scurt este cel mai adesea da, dar verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura. Iată un articol minunat despre diferența dintre făina albită și cea nealbită. Atâta timp cât mănânc ceva făcut cu făină albă și nu cu făină de grâu integral, nu am întâmpinat probleme cu faptul că este făină albă nealbită sau albită. Mărcile mele preferate sunt făina albă pentru toate scopurile, Medalia de Aur, sau făina universală pentru regele Arthur.
Gătitul acasă folosind vase cu conținut scăzut de nichel este recomandat să fie cea mai bună opțiune pentru cei dintre noi cu alergii la nichel. Alimentele procesate pot conține ingrediente ascunse care nu sunt întotdeauna etichetate corect sau producătorul va schimba ingredientele și dacă nu citiți eticheta de fiecare dată, s-ar putea să nu observați.
Pâinile procesate chiar făcute cu făină albă pot fi o provocare de găsit fără ulei de soia sau lecitină din soia. Obișnuiam să cumpăr pâine de la o brutărie locală care folosea ulei de măsline în loc de ulei de soia. Orele suplimentare au devenit foarte scumpe și au fost o problemă, așa că am început să îmi fac propria pâine de casă folosind un aparat de pâine Cuisinart pe care l-am găsit la un magazin local de cumpărături pentru 15 USD. Nu am vrut să-l cumpăr nou, deoarece conține oțel inoxidabil și nu știam dacă pielea îl va tolera. Până în prezent, îmi place să-mi gătesc propria pâine albă și să folosesc filtru de pâine și făină de pâine și niciunul nu pare să-mi afecteze pielea.