Cum putem face ca tendințele principale ale sănătății și sănătății să includă mai multe diaTribe
Distribuiți acest articol
Sensibilitatea și relevanța culturală sunt esențiale pentru ca sfaturile nutriționale să fie accesibile tuturor
"Ce este o sămânță de chia?"
M-a întrebat mama, nedumerită de o rețetă de budincă de semințe de chia pe care a întâlnit-o online. Pentru părinții mei imigranți chinezi, semințele de chia nu fac parte din vocabularul lor, darămite de cămară. Indiferent cât de modernă este sau de câte ori este etichetată ca „super mâncare”, există puține șanse ca părinții mei și poate mulți alți imigranți să știe cum să-l integreze în gătitul lor.
Rezistența lor nu se datorează faptului că sunt dezinteresați de sănătate și bunăstare - disonanța provine din faptul că alimentele noastre nutritive din Asia de Est arată pur și simplu diferit de „farfuria sănătoasă” eurocentrică. Deși este posibil să nu folosim sfeclă, ne place să gătim cu rădăcină de lotus, o rădăcină bogată în fibre, minerale și vitamine. Deși nu mâncăm în mod tradițional varza de Bruxelles, una dintre legumele preferate ale mamei mele este pepenele amar, o legumă bogată în nutrienți care a fost legată de reducerea zahărului din sânge.
Din păcate, această deconectare între grupurile culturale și narațiunile de sănătate obișnuite nu este neobișnuită. La evenimentul New York Times „Viitorul alimentelor” din 30 octombrie, activista și fermierul Kristyn Leach a descris experiența ei investigând disparitățile de sănătate din cadrul populațiilor asiatice americane în vârstă. Un exemplu a fost o bunică chineză care a refuzat să mănânce broccoli, în ciuda dieteticienilor care i-au spus că trebuie să mănânce mai multe legume. Cu toate acestea, după ce au conversat cu ea în limba ei maternă și i-au pus întrebările corecte, dieteticienii și-au dat seama că, deși nu dorea broccoli, ea dorea gai lan, un soi chinezesc de broccoli.
„De fapt, ascultarea oamenilor face o diferență în rezultatele sănătății”, a spus Leach. „În loc să vorbești cu oamenii, ascultă ce știu cu adevărat. Putem îmbunătăți diferențele puternice de sănătate cu care se confruntă oamenii pornind de la bază. ”
Această abordare centrată pe persoană este vitală atunci când se lucrează cu diferite grupuri etnice, mai ales având în vedere că afecțiunile cronice precum diabetul și obezitatea afectează în mod disproporționat persoanele de culoare. Dovezile sugerează că integrarea competenței culturale în educația pentru sănătate îmbunătățește rezultatele diabetului și satisfacția pacientului. Alimentele sănătoase, hrănitoare, au puterea și potențialul real de a schimba impactul bolilor cronice, dar numai dacă se pot încadra în contextul cultural al persoanei care mănâncă aceste alimente.
De ce se întâmplă această deconectare?
Când faceți o căutare pe internet pentru rețete sănătoase, ce rezultate apar? O mulțime de salate de kale, piept de pui la grătar și boluri de quinoa. O imagine tipică a MyPlate a USDA constă dintr-o jumătate de farfurie cu fructe și legume, cum ar fi felii de broccoli și mere, o porție de proteină slabă de dimensiunea palmei, cum ar fi puiul și un bob ca orezul brun. În plus, companiile de sănătate și wellness se fixează pe ideea că o femeie caucaziană subțire care face yoga în parc și zâmbește deasupra unui castron de spanac este imaginea sănătății.
Oamenii de culoare sunt bombardați în permanență cu ideea că tiparele de alimentație eurocentrice sunt singura opțiune pentru o dietă sănătoasă. Nu numai că aceste alimente necunoscute sunt adesea neatractive, dar sunt și izolante. "Aproape că le face rușine propriilor alimente culturale, deoarece simt că trebuie să renunțe la alimentele pe care le iubesc doar pentru a putea fi sănătoase", a declarat pentru Washington Washington, un dietetician care lucrează cu femei musulmane din Asia de Sud și Orientul Mijlociu Post.