Cum o femeie folosește mâncarea pentru a ajuta la vindecarea diviziunii în Cipru Mănâncă bine
Cipru este o țară a contrastelor: frumusețea căzătoare a maxilarului lângă realitatea dură a disputelor teritoriale. Dar, indiferent dacă este turcă sau greacă, tradițiile alimentare sunt o parte vitală a familiei, identității și mândriei.
Nori de primăvară înfășoară insula Cipru într-un verde trecător, înmoaie stâncile stâncoase ale țării, care urcă în sus din colțul cel mai estic al Mării Mediterane. Pe măsură ce cerul se dezlănțuie, locuitorii se aventurează pe străzile pietruite ale capitalei, Nicosia, un labirint de benzi în zigzag încadrate de vechi fortificații de piatră. În interiorul zidurilor, pietonii trec printr-un amestec de moschei elegante, biserici bizantine și case închise care acoperă secole de istorie. Savură cafea la mesele cafenelei, alături de un memento evident al luptelor țării: o urmă de saci de nisip înmuiați și sârmă ghimpată ruginită, care împarte micuța națiune în două.
Această linie reflectă ruptura de lungă durată dintre comunitățile vorbitoare de limbă greacă și turcă ale insulei. Când Cipru a declarat independența față de stăpânirea britanică în 1960, violența a izbucnit în timp ce țara s-a instalat într-un guvern de partajare a puterii între majoritatea greacă și minoritatea turcă. U.N. păstrătorii păcii au sosit în 1964, dar ciocnirile au continuat într-un alt deceniu plin. În vara anului 1974, armata greacă a susținut o lovitură de stat și trupele din Turcia au invadat nordul câteva zile mai târziu. Forțele turcești nu au plecat niciodată, ocupând o treime din insulă, iar decenii mai târziu, Cipru rămâne divizat.
Niki Psarias se străduiește să pună capăt acestei diviziuni. În decembrie 2017, ea a început Border Kitchen, o serie de evenimente care îi reunesc pe insulari pentru o seară de mâncare și conversație. La prima întâlnire, oaspeții au deschis ușa restaurantului Powerhouse din Nicosia și au fost întâmpinați cu aroma de lămâi proaspete, oregano uscat și miel gătit lent. Luminile de ceai pâlpâiau în colțuri lângă borcane pline de bougainvillea roz și alb. Mulțimea de necunoscuți s-a așezat în jurul unor mese lungi și comunale și a început să treacă farfurii cu mazăre cu ochi negri cu verdeață ofilită (în imaginea de mai sus), bucăți de brânză halloumi proaspătă și scufundări aromate cu usturoi.