Cum mâncarea sufletului îi împiedică pe afro-americani; Eforturi cu conținut scăzut de sare - ABC News
Un medic împărtășește experiența ei directă cu pacienții și familia.
Sept. 19, 2012 ? - "Nu pot mânca alimente care nu au gust!" exclamă prea mulți dintre pacienții mei cu tensiune arterială crescută în clinica mea săptămânală.
Ca rezident de medicină internă la un spital mare din Atlanta, Georgia, pacienților mei le place că ceea ce mănâncă este plin de o tradiție culturală care le amintește de mamele lor. Și ca afro-american care este familiarizat cu alimentele din sud, pot înțelege extragerea.
Udarea cu gură a puiului prăjit din sud, brânza Mac 'n' și verdeața de cafea sunt câteva dintre felurile de mâncare care alcătuiesc genul de mâncare care arăta americană pentru atât de mulți - este Soul Food. Istoria sa este adânc înrădăcinată în comunitatea afro-americană, transmisă din generație în generație cu istorii orale și poate chiar o poveste amuzantă de familie care însoțește fiecare rețetă.
Dar aceste rețete vin adesea pline de mult mai mult decât tradiție.
De cele mai multe ori, acestea sunt umplute cu ulei nesănătos, grăsimi, sare și alte ingrediente care cresc riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, atacuri de cord și diabet.
Așadar, în mod ciudat, în timp ce internez în Unitatea Medicală de la ABC News, am dat peste un studiu care a ajuns într-un fel acasă.
Cercetătorii de la Universitatea Duke au examinat factorii care ar afecta alegerea unei persoane de a urma abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea sau dieta DASH. Dieta DASH recomandă pacienților cu hipertensiune să elimine complet anumite alimente din dieta lor, cu scopul de a reduce cantitatea de sare, grăsimi și conținut ridicat de zahăr, scăzând astfel tensiunea arterială.
Studiul, care este publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, a menționat că, înainte de începerea dietei, mulți dintre cei 144 de subiecți supraponderali preferau alimente mai puțin sănătoase, indiferent de originea etnică. Cu toate acestea, odată ce subiecții studiului au început dieta DASH, afro-americanii din program, deși foarte motivați, au remarcat preferința pentru mâncarea tradițională de suflet ca motiv pentru care nu au respectat toate restricțiile alimentare.