Cum Houston a făcut istoria Margaritei (în plus, o rețetă!) Revista Houstonia
Tendința care a luat furtuna lumea margaritei a început chiar aici, în orașul Bayou.
De Katharine Shilcutt 03.05.2015 la 23:59 Publicat în numărul mai 2015 al Houstonia
Pico’s Shaker Margarita
Este posibil ca Dallas să fi pretins margarita înghețată - într-adevăr, chiar mașina care a servit acea primă preparare slushy în 1971 este acum consacrată în Smithsonian Institution - dar proprietatea asupra soiului pe roci, probabil forma platonică a băuturii, rămâne de luat. Houston ar putea păși în breșă?
Permiteți-ne să vă îndreptăm atenția către un preparat specific OTR, pe care un chelner îl toarnă într-un pahar de martini răcit dintr-un agitator de plastic, care este lăsat apoi la masă. Știți genul - Mexico-Mexic de la Pico le servește de ani de zile. Mai exact, proprietarul/bucătarul Arnaldo Richards a fost pionierul acestei elaborate producții de prezentare încă din 1984, sau cel puțin așa spune el.
„Ei cred că primesc trei margarite”, chicotește Richards, referindu-se la iluzia creată lăsând în urmă margarita „extra”. Acesta pune un restaurant pe scaunul șoferului, permițându-le să-și atingă cocktailul după cum este necesar. (Aceasta este doar o parte a ritualului shaker margarita, bineînțeles, cealaltă fiind inevitabila bătaie a strecurătorului, după care rămâneți să curățați bălțile de margarita de pe masă sau din poală.)
Pentru restaurante precum Pico’s, shaker margarita este la fel de mult o tehnică de marketing, precum desfășurarea unui comal fierbinte de fajitas prin sala de mese, lăsând o urmă de fum care induce pofta în urma sa. Observând spectacolul, vrei brusc - nu, nevoie - o farfurie a ta. La fel cu marginea shakerului. Richards spune că a fost mai mult sau mai puțin o noutate la început. „Le-aș spune băieților:„ Nu-l scuturați la masa voastră, scuturați-l băieților de alături ”, își amintește el. „Cealaltă masă ar începe să caute” - și în curând își va comanda propria rundă.