Cum faci o pâine cu calorii ușoare Pâinea proaspătă
Cum faci o "pâine cu calorii ușoare"
A fost o chestiune de timp până când colegii mei de la serviciu au început să ceară pâine mai ușoară (în ceea ce privește caloriile).
Vând aproximativ 10 pâini pe săptămână și acum vor versiunea „dietă”.
Cum creează brutăriile versiunile ușoare? Folosesc mai mult starter?
Fără să știți ce faceți acum, nu este posibil niciun fel de răspuns sensibil.
Cu pâinea mea care lasă apă, sare și. și. Oferiți un pahar cu apă sărată?
Poate cu un pic de chimion? Sau o crenguță de pătrunjel deasupra? Am auzit că este plin de minerale bune și cu respirație proaspătă.:)
Ai putea înlocui niște cereale cu legume. Morcovi? Pâine Broco? Ce zici de fasole?
Nu aș vrea să imit ingredientele pe care le văd în majoritatea pâinilor „ușoare” din comerț, dar ai putea să-ți faci pâinea mai bogată în fibre, cereale integrale sau chiar să o felii subțire.
Creșteți-vă hidratarea, nu degajați și mergeți la găuri foarte mari în firimituri. Tadaaaa!
Ceea ce fac acum este o rețetă de acasă a:
1,5 cani tye întreg
1,5 cani grâu integral
1,5 cani Făină de pâine
200 gr grâu integral 70% starter de hidratare
Presupun că starterul dvs. este drojdie sălbatică și nu drojdie comercială. Dacă da, faceți deja o pâine foarte sănătoasă. Dacă nu, treceți la drojdia sălbatică, care este un produs foarte sănătos în comparație cu drojdia comercială.
Pot consuma o cantitate aparent nelimitată de pâine cu aluat fără să mă simt plină și grea, dar doar o cantitate mică de pâine cu drojdie va provoca acel sentiment umplut.
> treceți la drojdia sălbatică, care este un produs foarte sănătos în comparație cu drojdia comercială.
Și unde, vă rog, spuneți, găsiți dovezi că drojdia sălbatică este mai sănătoasă decât drojdia comercială? Există o mulțime de „științe junk” acolo care ar putea face o astfel de afirmație.
> Pot consuma o cantitate aparent nelimitată de pâine cu aluat fără să mă simt plină și grea, dar numai o cantitate mică de pâine cu drojdie va provoca acel sentiment umplut.
"Pâinea de grâu produsă utilizând fermentarea aluatului a avut cele mai scăzute răspunsuri postprandiale la glucoză și insulină".
în această listă este făina care are un conținut de carbohidrați sau grăsimi puțin mai mare.
Făină, Med. Secară, pe ceașcă de 102 g: 361 cal, 1,8 g grăsime, 79 g carbohidrați
Făină, cereale întregi, pe 120g cană: 407 cal, 2,2g grăsime, 87,1g carbohidrați
Făină, albă, pe 125g cană: 455 cal, 1,2g grăsime, 95,4g carbohidrați
Deci, albul, nealbit, are cea mai puțină grăsime, dar calitatea este mai mare datorită carbohidraților. Grâul integral are cele mai multe grăsimi, dar cu 6 grame mai puțin carbohidrați pe cană.
Ați putea schimba albul pentru ww pentru a reduce carbohidrații, dar ați crește grăsimea. Ați putea schimba ww pentru alb pentru a reduce grăsimea, dar veți ridica carbohidrații.
Sau ați putea scrie doar „pâine dietetică” pe pungă, dar spuneți-le că pur și simplu nu o pot tăia cu unt, cremă de brânză, maion sau unt de arahide. Și crește prețul cu 50% pentru așteptarea pâinii să urmărească ce mănâncă pentru ei.
O felie de pâine nu îngrășează. Dar mâncarea unei felii de pâine cu unt, unt de arahide și gem este. Mănâncând șapte dintre ei odată, cu atât mai mult. La aproximativ 30-35 cal pe felie, pâinea nu este problema atunci când o lingură de unt este de 100 de calorii și untul de arahide este de 95.
Un grup de copt Hamelman BREAD
Nu am râs atât de mult de luni de zile!
Ai dreptate. O sa tin minte asta. Se va întoarce pentru a spune ce se întâmplă.
Acest lucru a fost făcut cu pâine comercială. Îmi amintesc de WAAAYYYY când brutăria la care am lucrat a întrebat clienții dacă doresc felii cu grosime regulată sau felii mai subțiri. A fost promovat pentru a reduce caloriile și a vinde în continuare pâine.