CUM CONTRIBUIE ACIDUL LACTIC LA O DIETĂ BUNOASTRĂ
Consultați blogul Living Goodness pentru articole cu alimente fermentate, ultimele noastre știri și promoții și concursuri pentru rock kraut.
De ce este important pentru noi și cum să includem mai multe din acestea în dietele noastre.
Având în vedere că sănătatea intestinelor continuă să crească în popularitate, este timpul să ne adâncim într-un domeniu care continuă să stea deasupra celorlalte - Probiotice. Dacă termenul de probiotice nu sună pentru tine, prinde-te din urmă citind ceea ce am discutat în Ce sunt probioticele și de ce sunt bune pentru noi? Dacă aveți nevoie de un scurt memento, probioticele sunt în esență ființe vii care, atunci când sunt consumate în cantități adecvate, oferă beneficii pentru sănătate. Să luăm locul unde am rămas ultima dată și să aruncăm o privire de ce aceste bacterii de tip bun sunt atât de bune pentru noi.
Există o mulțime de tulpini (sau tipuri) diferite sau probiotice. De exemplu, un studiu a găsit 28 de tulpini diferite de bacterii lactice numai în varză murată (1). Diferitele tipuri de tulpini bacteriene au beneficii diferite pentru sănătate. Aceasta înseamnă că este important să includeți în dietă o varietate de alimente pe bază de plante, fermentate și bogate în fibre, astfel încât să consumați o serie de probiotice diferite.
Un grup colectiv de bacterii probiotice cunoscute sub numele de bacterii lactice (LAB) joacă un rol foarte important în sănătatea intestinului nostru. Una dintre cele peste o sută de specii identificate din familia Lactobacillus este Lactobacillus Acidophilus. L acidophilus are efecte benefice bine stabilite enumerate mai jos:
Inhibă dezvoltarea agenților patogeni (Salmonella spp, E. coli) (2)
L. acidophilus transformă carbohidrații din intestinul nostru în acid lactic. Spre deosebire de lucrurile care se acumulează în mușchi atunci când facem exerciții și provoacă durere, acidul lactic care se acumulează în intestin este util. Acidul lactic creează o scădere a pH-ului, ceea ce face ca casa în care trăiește mai greu să pătrundă intrușii. Gândiți-vă la asta ca la un spărgător care încearcă să fure dintr-o casă în flăcări - probabil că nu ar deranja. PH-ul scăzut ajută la prevenirea creșterii bacteriilor nu atât de bune. LAB produce, de asemenea, compuși antimicrobieni care acționează pentru a proteja intestinul de intrușii dăunători. Un alt beneficiu al acestor bacterii lactice este că pot produce un compus numit peroxid de hidrogen. Peroxidul de hidrogen este utilizat de sistemul imunitar pentru a distruge agenții patogeni (lucruri infecțioase care pot provoca boli).
Reduce colesterolul din sânge
Colesterolul este sintetizat în ficat, intestin și piele. Sinteza și absorbția sa au loc în mare parte în intestin. Prin urmare, bacteriile intestinale ar putea avea efecte marcate asupra metabolismului colesterolului. Numeroase studii au demonstrat că Lactobacillus acidophilus reduce colesterolul într-un mod semnificativ atunci când nivelul acestuia este prea mare (3,4).
Ameliorarea simptomelor bolii inflamatorii intestinale
Boala inflamatorie intestinală (IBD) este o afecțiune a intestinului caracterizată prin inflamație. Persoanele cu IBD au modificat microflora. Bacteriile lactice s-au dovedit eficiente în îmbunătățirea activității colitei ulcerative și a puchitei - tipuri de boli inflamatorii intestinale (5,6) L. acidophilus a fost într-o combinație de probiotice pentru ambele studii (7, 8).
Reduce simptomele de intoleranță la lactoză
Având un număr bun de bacterii lactice în intestin este important pentru a îmbunătăți digestia și absorbția carbohidraților. Se crede că atunci când consumăm LAB, în special Lactobacillus acidophilus, consumăm și o sursă de lactază. Lactaza este enzima care ajută la digerarea lactozei din lapte. Mulți adulți sunt digestori săraci ai lactozei, prin consumul de lactază suplimentară putem ajuta digestia, astfel încât lactaza să poată fi ușor absorbită. S-a demonstrat că L. Acidophilus îmbunătățește digestia lactozei prin reducerea simptomelor de intoleranță (9).