Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncarea sa The Independent The Independent
Articol marcat
Găsiți marcajele dvs. în secțiunea dvs. Independent Premium, sub profilul meu
când le-a spus prietenilor că mă mut în Marea Britanie în urmă cu 20 de ani, au șters imediat: „Dar ce-i cu mâncarea?”
Cum - au spus ei - cineva care iubea să gătească și să mănânce la fel de mult ca mine, s-ar putea muta într-un loc cu mâncare atât de abisală? Am încercat să-i asigur că scena alimentară se schimbă, că există multe oferte și că va fi bine.
Dar dacă le lipsea ideea, atunci și eu eram.
Așa cum spune Pete Brown în ultima sa carte Pie Fidelity: In Defense of British Food, „Cum a obținut Marea Britanie o reputație atât de îngrozitoare pentru mâncare? Și de ce suntem mulți dintre noi fericiți să o acceptăm? ”
De ce într-adevăr? Oamenii din alte țări s-ar putea bucura să dea ochii la simpla mențiune a mâncării britanice, dar de ce, întreabă Brown, nu ne ridicăm pentru noi înșine și le spunem că greșesc? De ce nu le spunem cât de bună este mâncarea în Marea Britanie?
Citeste mai mult
Și, în mare, nu vorbește despre bucătăria înaltă sau stelele Michelin, ci despre mâncărurile pe care le iubim și le facem foarte bine. A ales nouă și le dedică câte un capitol.
Prima provocare, spune el, a fost de a decide ce feluri de mâncare ar face tăietura și care nu.
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
„A fost incredibil de dificil. Cred că primele trei sunt un mic dejun englezesc complet, pește și chipsuri, și cina friptă - sunt ușoare ".
După aceea, a existat o listă lungă pe care a înscris-o la preferatele finale, inclusiv spag bol, curry și, bineînțeles, plăcinta și mazărea titlului.
Rezultatul este o combinație de hrană și istorie socială - cu o doză sănătoasă de memorii aruncate în amestec.
„Nu am lansat o carte de memorii”, spune Brown, „dar atunci când m-am așezat și am spus:„ Am câteva gânduri în cap pe care vreau să le pun pe hârtie înainte să încep cercetările istorice. „Și tocmai s-a revărsat.”
Pentru Brown, asta însemna să se adâncească în propria sa istorie alimentară crescând în Barnsley, în nordul Angliei. El recunoaște că are o relație „ambivalentă” cu Barnsley, vorbind despre „tendința de a fi în același timp critică și defensivă a acesteia ...”
Este o relație de iubire-ură pe care mulți dintre noi o putem aprecia - sentimentul că suntem legați, în bine sau în rău, de casele din copilărie și de mâncarea pe care am mâncat-o. „De îndată ce încep să vorbesc despre carte, toată lumea vrea să povestească propriile experiențe din copilărie și propria lor relație cu unele dintre aceste feluri de mâncare. Este cu adevărat interesant că atunci când vorbești despre mâncare, deblochează toată această amintire ”, spune el.
A călătorit în Marea Britanie, căutând versiunea „tipică” a fiecărui fel de mâncare, mai degrabă decât „cea mai bună”, pentru simplul motiv că cel mai bun pentru o persoană nu este pentru altul. El spune: „Cu toții avem propria noastră idee despre care este masa perfectă. Și abia atunci când începi să vorbești despre asta îți dai seama cât de adânci sunt aceste opinii. ” S-a dus la Blackpool pentru fish and chips, Birmingham pentru un balti și Devon (nu, nu Cornwall) pentru ceai crem.