Cultura alimentară chineză
Tipul cursurilor
O masă chinezească este alcătuită din două părți: mâncare de bază, făcută în mod normal din orez, tăiței sau chifle aburite și mâncăruri ts'ai, legume și carne. (Acest lucru este diferit de mesele occidentale, care iau carnea sau proteinele animale ca fel principal de mâncare). Principalele ustensile de mâncare sunt bețișoarele (pentru alimentele solide) și lingura ceramică (pentru supe și congees). Într-o masă chineză, fiecare va avea propriul castron de orez; cu toate acestea, felurile de mâncare însoțitoare vor fi servite în farfurii comune și împărțite de toți oamenii. În mod normal, felurile de mâncare sunt adesea consumate împreună cu o gură de orez. Deserturile nu sunt fel principal în China; în schimb, deserturile chinezești sunt considerate gustări consumate între două mese. Dacă desertul este servit în masă, acestea vor fi servite în timpul mesei, fără nicio distincție fermă. Dacă este servit la sfârșitul mesei, desertul este în mod normal fructe proaspete.
Vase reci
Mâncărurile reci sunt primul fel la un banchet tradițional chinezesc. Sarea, zahărul, praful de chili, sosul ușor de soia, oțetul și uleiul de susan sunt adesea folosite pentru a face feluri de mâncare reci. Vasele reci acordă o mare importanță proiectării vasului, care este „forma” vasului. În mod normal, un fel de mâncare rece poate provoca apetitul oamenilor.
Mâncăruri fierbinți
Vasul cald este un concept care se compară cu vasul rece. În mod normal, felul principal este, de asemenea, numit fel de mâncare fierbinte. Mâncărurile fierbinți sunt gătite în mod normal folosind tehnici precum prăjirea, prăjirea, Liu, prăjirea rapidă, Hui etc.
Supe și Congees
În loc să adauge lapte sau smântână în supă, supele chinezești adaugă amidon rafinat din porumb pentru îngroșarea supelor. Există, de asemenea, supe ușoare care nu folosesc amidon. Ingredientele normale pentru supe sunt legumele și carnea, cum ar fi carnea de porc și carnea de pui. Ciorbele sunt servite urmând preparatele calde. Chinezii cred că supele sunt bune pentru sănătate.
Congee este un fel de terci sau gruel. Cu excepția orezului și a altor cereale, în congee se adaugă carne, pește și uneori legume și arome. Congee este o alegere bună pentru micul dejun. Congee este ușor de digerat, deci este o alegere excelentă pentru bolnavi și sugari tineri.
Staple Food și Xiaochi
Orezul este alimentul de bază în sudul Chinei, pentru sudul Chinei este zona de cultivare a orezului. Oamenii mănâncă întotdeauna orez aburit. În timp ce în nordul Chinei, care este o zonă de creștere a grâului, oamenii mănâncă în mod normal alimente pe bază de făină, cum ar fi tăiței, mantou (un fel de chifle aburi) și găluște.
Xiaochi sunt un fel de gustări. Acestea sunt adesea vândute în tarabe sau restaurante mici. În mod normal, un singur stand vinde doar un fel de gustări. Xiaochi este un fel de masă ușoară și este adesea autonomă și ușor de transportat. Diferite regiuni au Xiaochi diferite. Sunt foarte populare printre turiști și localnici.
Top 4 orașe pentru a vă bucura de mâncarea chinezească
Caracteristici
Așa cum a afirmat celebrul sinolog francez Jacques Gernet, „Nu există nicio îndoială că în această sferă China a demonstrat o inventivitate mai mare decât orice altă civilizație”. Într-adevăr, chinezii se numără printre popoarele lumii care au fost deosebit de preocupați de mâncare și mâncare. Această cultură alimentară s-a format din cele mai vechi timpuri și este adânc înrădăcinată în cultura tradițională chineză, inclusiv Yin-Yang și Five Elements, confucianismul, medicina tradițională chineză, realizări culturale și artistice și personaje naționale. În general, cultura alimentară chineză are următoarele caracteristici: