Cultivați și mâncați ridichi sănătoși de primăvară - Grădina lui Dave
Una dintre primele plante de grădinari de legume de primăvară este de obicei ridichea.
Ridichile proaspete (Raphanus sativus) din grădină sunt o cultură primăvară binevenită. Textura lor crocantă și culorile strălucitoare sunt un semn sigur că primăvara este aici. Este adevărat că ridichile se găsesc adesea pe tot parcursul anului în culoarele de produse ale supermarketului, oricât de multe se pot spune pentru creșterea ta. Sunt ușor de cultivat de la semințe până la recoltare și multe soiuri sunt gata după doar 30 de zile sau cam așa ceva.
Ridichi în istorie
Originile acestei mici legume de rădăcină sunt puțin clare, deși majoritatea sunt de acord că probabil provin din Asia de Sud-Est. Există mai multe soiuri sălbatice găsite acolo decât oriunde altundeva. India este și o altă posibilitate. Ambele culturi au multe utilizări pentru ridiche și ambele cultivă o serie de soiuri care sunt consumate și astăzi. Marinarii au fost probabil principalul motiv pentru care ridichile au fost răspândite în întreaga lume, deoarece au descoperit că consumul de ridichi a ajutat la prevenirea scorbutului. Erau ușor de depozitat și aveau o durată lungă de valabilitate, așa că erau incluși în multe nave de depozitare. Ridichele conțin o cantitate semnificativă de vitamina C, care previne afecțiunea, deoarece scorbutul este de fapt un deficit de vitamine. Există dovezi că vechii egipteni, romani și greci se bucurau de ridichi. De fapt, numele cu care îi cunoaștem în vest provine de la ei. Romanii le-au numit radix, care înseamnă „rădăcină”, iar grecii i-au etichetat cu numele, Raphanus, care înseamnă „a apărea repede”. Anticii au mâncat cu toții rădăcinile, frunzele și chiar păstăile de semințe ale acestei plante bienale. Bienala înseamnă că este nevoie de două sezoane de creștere pentru ca planta să încolțească, să crească, să înflorească și să pună semințe. Apoi moare.
Beneficiile ridichii pentru sănătate
Primele popoare au fost de fapt la ceva bun atunci când au adăugat ridichi la dieta lor. Acești băieți sunt plini de beneficii nutriționale și pentru sănătate. Sunt sărace în calorii și bogate în fibre, ceea ce ajută la prevenirea obezității, a bolilor de inimă și a diabetului. Ridichile conțin, de asemenea, acid folic, zinc și potasiu, împreună cu vitamina C. Acestea conțin doar aproximativ 12 calorii pentru o porție de jumătate de cană (feliată), așa că faceți o gustare crocantă drăguță, care nu vă va ucide dieta. De asemenea, aceeași jumătate de cană de ridichi feliate conține 14% din necesarul zilnic de vitamina C. Ridichile sunt o legumă cruciferă, la fel și broccoli, conopida, varza, varza și varza de Bruxelles. Aceste legume conțin fitonutrienți care sunt antiinflamatori și sunt adesea considerați alegeri sănătoase pentru prevenirea cancerului. Ar trebui să consumăm mai multe porții din aceste legume pe săptămână pentru numeroase beneficii. Studiile au indicat faptul că legumele crucifere, cum ar fi ridichile, ajută corpul să mențină nivelurile sănătoase de zahăr, să lupte împotriva bacteriilor H. pylori asociate cu ulcerele, să ajute la reducerea hipertensiunii, să ajute persoanele care suferă de artrită și există chiar indicii că acestea au efecte benefice asupra pacienților cu Alzheimer și a copiilor cu autism. . Există multe de spus pentru a adăuga ridichi și rudele lor în dieta ta.