Culoarea tacâmurilor și modul în care afectează ceea ce mâncăm
O echipă de paltoane albe de la Universitatea Oxford are constatările publicate care, fără îndoială, vă va complica înțelegerea deja tulbure a dietei. În Flavor Journal, britanicii dezvăluie că gustul, pofta și satisfacția anumitor alimente sunt determinate de modul în care sunt servite. Hors d’oeuvres se consumă mai repede când sunt servite pe farfurii roșii, iaurtul are un gust mai bun pe o lingură albă, iar brânza are un gust mai sărat când se mănâncă de pe cuțit. Aceste descoperiri, în timp ce sunt furaje excelente pentru cocktailuri, ar putea avea un efect profund asupra dietei personale.
Cercetătorii Vanessa Harrar și Charles Spence conduc studiul și au folosit variabile precum greutatea, dimensiunea, culoarea și forma tacâmurilor pentru a determina dacă indicii senzoriale din faianță au influențat sau nu mâncarea. „Rezultatele au arătat că iaurtul era perceput ca fiind mai dens și mai scump când era gustat dintr-o lingură de plastic mai ușoară”, au spus ei. „Mâncarea a fost evaluată ca fiind cea mai sărată atunci când a fost prelevată dintr-un cuțit, mai degrabă decât dintr-o lingură, furculiță sau scobitoare.” Aceste descoperiri aparent banale arată că modul în care mâncăm ar putea fi la fel de important ca ceea ce mâncăm.
Conform raportului îndelungat al echipei Oxford, rezultatele din acesta ar putea ajuta într-o zi oamenii să piardă sau să se îngrașe prin simpla manipulare a experienței alimentare. „Un domeniu pentru cercetări viitoare ar fi să analizăm modul în care efectele percepției gustului pot fi folosite pentru a prezice cât de mult mănâncă oamenii sau câtă sare adaugă oamenii la masa lor (dacă mănâncă cu un cuțit albastru ‘sărat’ dintr-un castron albastru ‘sărat’). ” Ar putea oamenii obezi să folosească ustensile de servit special colorate și ponderate pentru a-i ajuta să mănânce mai puțin și să slăbească? Alimentația excesivă tocmai a devenit o boală mentală oficială, dependența de alimente este o problemă legitimă, iar obezitatea este acum o boală certificată, astfel încât americanii au nevoie de tot ajutorul pe care îl pot obține.