Cui îi pasă de calorii Etichetele meniului restaurantului nu; nu funcționează, arată studiile
Când vă confruntați cu realitatea că pâinea preferată de afine, cea pe care o cumpărați la micul dejun în fiecare zi, vine ambalată cu peste 400 de calorii, mai mergeți la patiserie? Da, probabil că o vei face.
Indiferent cât de multe informații despre calorii sunt pe lista meniului, oamenii aleg în continuare mâncarea care le place, nu ceea ce ar trebui să fie mai sănătos, au raportat joi cercetătorii de la Carnegie Mellon.
În ciuda intențiilor bune ale reglementărilor care impun restaurantelor din lanț să posteze un număr de calorii pentru fiecare element de meniu, studiile au arătat că astfel de mandate sunt puțin pentru a schimba comportamentul oamenilor. Dar cercetătorii Carnegie Mellon s-au întrebat dacă oamenilor li s-ar oferi ceva mai multe informații pentru a ajuta la punerea acestor contexte în calorii, ar alege un element cu conținut scăzut de calorii.?
Au descoperit că inclusiv includerea informațiilor despre calorii pentru fiecare produs alimentar, plus recomandările referitoare la câte calorii sunt adecvate de consumat în timpul unei mese sau pe parcursul unei zile, nu oprește oamenii de pe un Big Mac (peste 500 de calorii).
„Punerea etichetelor de calorii pe meniuri are cu adevărat un efect redus sau deloc asupra comportamentelor de ordonare ale oamenilor”, spune Julie Downs, autorul principal al unui nou studiu publicat joi în American Journal of Public Health.
Este o problemă importantă, deoarece mai multe state și municipalități din întreaga țară - New York City, Philadelphia, California, Oregon și King County din statul Washington - au introdus deja etichetarea obligatorie a meniului. În curând, reglementările la nivel național vor intra în vigoare, datorită noii legi privind sănătatea - și ca parte a noii legislații privind reforma sănătății, restaurantele vor fi obligate să posteze zilnic recomandări de calorii direct pe meniuri.
Este o politică bine intenționată, dar nerealistă, spune Downs. Noile date arată că furnizarea unui context mai larg nu îi ajută nici pe oameni să facă alegeri mai sănătoase.
„Persoanele care stabilesc aceste politici nu sunt foarte reprezentative” față de persoanele pentru care le stabilesc, spune Downs. „Se gândesc la ceea ce mănâncă. Ei cred că „nu voi mânca un hamburger gigant, cartofi prăjiți și un milkshake la prânz.” "
Pentru a vedea cum au reacționat oamenii reali la etichetele meniului, cercetătorii au distribuit două restaurante McDonald’s din New York City la prânz - unul în Manhattan și unul în Brooklyn - și au găsit 1.121 de adulți, cu vârste cuprinse între 18 și 89 de ani, pentru a participa. La ambele restaurante, numărul de calorii a fost afișat în mod vizibil, așa cum se impune în New York City. Înainte de a comanda, un grup a primit o coală de hârtie cu caloriile recomandate pentru o singură masă (650 de calorii pentru femei; 800 de calorii pentru bărbați); un al doilea grup a primit informații despre caloriile recomandate pentru o zi (2000 de calorii pentru femei; 2400 pentru bărbați), iar un al treilea grup nu a primit instrucțiuni (similar cu majoritatea studiilor anterioare).