Cu vin, bei astăzi ceea ce mănânci Psihologie
Îmbunătățirea gustului în timp ce vă bucurați de fructele și legumele verii
Postat pe 28 mai 2014
1) Începeți cu categoriile de bază ale experienței gustative în vin: tanin, stejar, aciditate, zahăr, alcool și fructe.
Taninul provine în principal din cojile de struguri și oferă structura vinurilor roșii. Poate fi astringent și potențial amar. Este, de asemenea, abundent în ceai, deci pentru a experimenta o doză directă de tanin, preparați ceai negru foarte bogat - înfundați-l puțin prea mult - și beți-l încet, lăsându-l să vă îmbrace interiorul gurii. Stejarul provine din butoaiele în care vinul îmbătrânește și se arată adesea ca un indiciu - sau o păpușă - de vanilie. Aciditatea, care asigură structura vinurilor albe, are un gust tărât și acidulat. Mușcați într-o lămâie sau un grapefruit și experimentați structura acidă a vinurilor albe. Zaharul, desigur, are un gust dulce. Alcoolul este întotdeauna în paharul de vin, dar este adesea echilibrat cu fructele. Dacă există prea mult alcool și este dezechilibrat cu fructul, acesta poate lăsa o senzație de arsură la final, cum ar fi efectele posterioare ale tequila. Ceea ce lasă profilurile aromelor fructelor - adesea cea mai complexă experiență în degustarea vinului, inclusiv arome de fructe, dar și alte arome.
2) Aflați profilurile de bază ale aromelor soiurilor de vin populare
Vinurile roșii prezintă arome de fructe și fructe de pădure roșii, violete și negre (cireșe, căpșuni, zmeură, mure, rubarbă și prune - uneori prune), împreună cu piper negru, piele, tutun, ciocolată, vanilie, ardei gras verde și o pământeanitate de ciuperci. Pe bază de plante, vinurile roșii urmează versurile lui Simon și Garfunkle: pătrunjel, salvie, rozmarin și cimbru - în special cimbru. Mai exact, pentru vinurile roșii, următoarele arome și gusturi se arată în pahar.
• Cabernet Sauvignon: mure, piper, ciocolată, tutun, vanilie (dacă este coapte)
• Malbec: prune, cireș roșu, pământ
• Zinfandel: cireș negru, piper, mentă
• Syrah: mure, tutun, piper negru, vanilie (dacă este coapte), uneori menta
• Pinot Noir: zmeură, rubarbă, cireș roșu, pământesc ciupercă