CREȘTEREA VIITORULUI ALIMENTELOR în revista O’AHU comestibilă din Insulele Hawaii
SCRIS DE SARAH BURCHARD
IMAGINI DE FOTOGRAFIA BARRY FRANKEL
OPERA ȘI VIZIUNEA DURĂ A UNEI FEMEI dedicat comunității hrănește întreprinderile mici, fermierii și un număr tot mai mare de familii.
În ochelari de soare supradimensionați și o rochie lungă de soare, Pamela Boyar, proprietar și director al FarmLovers Markets, alunecă în și din cabine la Kaka’ako Farmers Market. Între apeluri telefonice și discutarea proiectelor cu furnizorii, ea întâmpină clienții obișnuiți cu un sărut pe obraz și un zâmbet care echilibrează căldura cu afacerea.
Pe măsură ce Hawai’i lucrează pentru a se hrăni și a se baza mai puțin pe importuri, piețele fermierilor continuă să crească - există doar douăzeci și cinci de piețe plus doar pe O'ahu. Odată cu apariția fermelor mai durabile și cu rezidenții care trec la consumul local, Boyar lucrează cu pasiune pentru a conecta fermierii la clienți.
EXPERIMENTAȚI PIAȚA PENTRU DUMNEAVOASTRĂ
Mirosul cafelei Maui Mokka pătrunde în stradă, făcând semn clienților către Piața Fermierilor Kaka’ako de Sâmbătă (Ala Moana & Ward Ave.). O formație locală, Hui Malama, cântă hit-uri precum „Island Style”, și colegii de bandă se plictisesc cu cumpărătorii blocați sub corturile din cafenea din apropiere, bucurându-se de burritos cu abur de mic dejun, musubi picant de creveți și slushies cu fructe lilikoi.
Stagiarii Ma’o Organic Farms șoim „Sassy Salad, un amestec de verdeață condimentată”. Ashley Watts de la Local I'a deschide un cooler pentru a dezvălui captura de pește proaspăt din zi. Bryan Mesa de la De La Mesa Farms este situat în Hawaii Kai & Waimanalo rupe cu dragoste microgreen pentru un client. Davanh de la Lovan Terrafarm din Waialua, O’ahu mă ajută să selectez un mango Rapoza perfect copt.
Mă lovesc de prietena mea Kara, care călătorește prin oraș în fiecare sâmbătă pentru a se bucura de convivialitatea pieței Kaka’ako. Suntem de acord: aici nu venim doar pentru alimente săptămânale. Este comunitatea noastră.
Atmosfera locală a pieței atrage și alți obișnuiți. „Este adaptat pentru o mulțime locală și primim vizitatori”, explică clientul Howard Miller. „Există mai mulți vânzători care vând produse culese doar, carne locală etc. Kaka’ako are mai mult un „sentiment de piață” și mai puțin de carnaval ”.
Boierul se străduiește să creeze această legătură între rezidenți și furnizori. „Îmi iau foarte mult timp curând piețele cu potrivirea potrivită a furnizorilor”, spune ea.
Extinderea disponibilității de alimente sănătoase cultivate la nivel local pentru rezidenți, sprijinirea fermelor familiale și alimentarea economiilor de cartier prin creșterea traficului pe jos în jurul insulei sunt unele dintre forțele motrice din spatele Boyar și a piețelor sale.
„Pasiunea de a ajuta alți oameni dintr-un loc conștient este atât de plină de satisfacții și îmi bazez afacerea pe asta”, spune ea.
Pentru Boier, acesta nu este un concert distractiv în soare. Ea ridică bunăstarea lui Hawai’i - un rol pe care îl ia în serios. Gestionarea unei rețele de piețe fermiere este complexă, deoarece Boyar echilibrează asigurarea locurilor, plata chiriei, personalul, asigurarea siguranței și eficienței, comercializarea, gestionarea unei afaceri legale și gestionarea a peste 100 de furnizori.
Dar Boierul nu este străin de forfotă. Ea prosperă. Ea este fostul președinte al capitolului O’ahu al Hawaii Farmers Union, membru actual al Les Dames d’Escoffier International Hawai’i și un avocat activ care susține fermierii din tot statul.
După ce a adoptat o dietă cu alimente crude în vârsta de 20 de ani, Boyar și-a început prima afacere, producând și livrând sucuri proaspete în localitatea natală din Los Angeles, CA către clienți precum Cher și Don Henley. După ce și-a depășit afacerea din ușă în ușă, a lansat o companie de produse organice și în Los Angeles.