Creșterea copiilor sănătoși Un program de educație nutrițională pentru îmbogățirea școlii pentru a promova comportamente sănătoase
Abstract
Programul Growing Healthy Kids este un program de educație nutrițională la școală care îi învață pe elevii din grădiniță până în clasa a II-a despre alimentația sănătoasă, activitatea fizică și modul în care corpul lor folosește mâncarea. Datele pre și post-cunoaștere sunt colectate de la studenți pentru a măsura schimbările în cunoștințele nutriționale. În primii 2 ani ai programului, s-au găsit îmbunătățiri semnificative în cunoștințele nutriționale la toate cele trei clase. Profesorii au raportat că elevii erau mai conștienți de importanța nutriției și făceau alegeri mai sănătoase pentru mese și/sau gustări la sfârșitul programului.
Alyssa Vierregger
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Johnna Hall
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Natalie Sehi
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Lincoln Extension
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Mary Abbott
Asociat de extensie
Extensia Universității din Nebraska-Lincoln din județul Lancaster
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Karen Wobig
Educator Extensie
Extensia Universității din Nebraska-Lincoln din județul Lancaster
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Julie A. Albrecht
Specialist în extinderea produselor alimentare, profesor
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Mindy Anderson-Knott
Director de evaluare și dezvoltare
Universitatea din Nebraska-Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]
Wanda Koszewski
Profesor asociat, catedra de nutriție și dietetică
Universitatea din Dakota de Nord
Grand Forks, Dakota de Nord
[email protected]
Introducere
Ratele obezității la copii s-au dublat în Statele Unite în ultimii 30 de ani (CDC, 2013). Raportul „F as in Fat” (Fundația Robert Wood Johnson, 2009) recunoaște rolul important pe care îl joacă școlile în viața familiilor națiunii noastre și evidențiază nevoia esențială a școlilor de a-și îmbunătăți programele legate de nutriție și sănătate. Învățarea copiilor despre importanța alimentației sănătoase și a activității fizice îi încurajează să-și dezvolte și să mențină obiceiuri sănătoase pe tot parcursul vieții.
Dezvoltarea programului
Trusele permit cadrelor didactice cu pregătire nutrițională limitată să furnizeze informații nutriționale corecte și corecte și să mărească timpul petrecut la clasă pentru sănătate și nutriție. Au fost organizate ateliere de instruire de vară pentru profesorii din K-2. Obiectivele primei formări au fost: 1) introducerea cadrelor didactice în programul de învățământ, 2) educarea lor asupra conceptelor nutriționale de bază și 3) demonstrarea modului de predare a nutriției folosind trusele. Au fost organizate trei ateliere de 4 ore; câte unul pentru fiecare nivel de clasă. Atelierele au permis cadrelor didactice să afle despre lecțiile și activitățile incluse în fiecare trusă și despre cum să implementeze lecțiile în clasa lor. Au fost efectuate evaluări pre-test care includeau întrebări de cunoaștere și auto-eficacitate după fiecare atelier, iar profesorii au primit o evaluare după ce au implementat programa. În atelierele de vară ulterioare, profesorii au fost educați cu privire la noile linii directoare pentru prânzul școlar, modalități de a încorpora activitatea fizică în clasă și resurse suplimentare de educație nutrițională disponibile. Analiza statistică (testul t) a fost efectuată între cei care au participat la atelier și cei care nu au participat. Aprobarea IRB a fost obținută de la Universitatea din Nebraska-Lincoln și sistemul LPS.
Programul de îmbogățire a școlii a început cu 12 școli elementare LPS Titlul I, iar în 2009 programul s-a extins la toate clasele de clasa Titlul 1 și non-titlul K-2 din LPS (n = 39 școli).