Crepes de hrișcă franceză Galete de copt ca un bucătar
Publicat: 11 septembrie 2020 · Modificat: 17 noiembrie 2020 de Irina · 14 comentarii · Această postare poate conține linkuri afiliate · Ca asociat Amazon și asociat WP Tasty, câștig un comision - fără costuri pentru dvs. - din achizițiile eligibile
Urmați această rețetă galetă franceză și aduceți la masă crepurile de hrișcă. Galetele de hrișcă cu margini crocante de origine rustică, garnisite cu o umplutură de brânză albastră sărată, sunt perfecte pentru un mic dejun de weekend sau un prânz în timpul săptămânii.
Da, din nou și din nou, crepes. Acum aș vrea să vă împărtășesc o rețetă pentru crepuri de hrișcă, nu, galete! Galetele franceze, împreună cu crepurile franceze și crepurile cu ciocolată sunt partea finală a unui bar de crep, dacă vreți să vă găzduiți vreodată.
Crepes francez vs. Galete franceze
În Franța, crepurile sunt fabricate cu făină de grâu, denumite „crêpes de froment”, care înseamnă „crepuri de grâu” în limba engleză. Se pot servi cu o umplutură dulce sau sărată.
Se numesc clătite făcute cu făină de hrișcă galete care sunt „galettes de sarrasin” (sau „crêpes de sarrasin”) în franceză. Și sunt mai degrabă sărate decât dulci.
Francezii sunt foarte selectivi în ceea ce privește diferența dintre galete și crepuri, iar unele nu ar trebui să fie numite niciodată celelalte.
Originea galetelor franceze
Galete franceze sau galetele de hrișcă sunt o specialitate a Bretagne sau Bretania - o regiune frumoasă din nord-vestul Franței.
Hrișca a fost introdusă în secolul al XIV-lea ca o cultură capabilă să supraviețuiască pe solurile sărace din acea regiune. Până în secolul al XIX-lea, produsele din hrișcă s-au apropiat de vârf.
Hrișca a fost cultivată și în alte regiuni ale Franței cu tipuri de sol similare, cum ar fi Limousin și Auvergne. Acum, însă, galetele sunt făcute și mâncate peste tot în țară, în ciuda tipului de sol.
Beneficii de hrișcă
Hrișca conține o mare varietate de nutrienți, cum ar fi fibrele și niacina, care reduc riscul bolilor de inimă și îmbunătățesc digestia.
Este, de asemenea, o sursă bună de proteine care face din hrișcă o opțiune bună pentru gestionarea greutății.
Potrivit unor cercetări, există speranța că, datorită carbohidraților complecși, hrișca poate avea un efect pozitiv asupra insulinei și glicemiei și poate ajuta la gestionarea diabetului.
Galete de hrișcă
În mod tradițional, galetele de hrișcă sunt făcute doar cu făină de hrișcă, apă și un vârf de sare. În Marea Britanie, acestea sunt gătite pe un biliard, care este o placă plană, rotundă, din fontă, de 40 de centimetri în diametru, fără margine.
Deoarece galetele franceze autentice sunt aproape imposibil de gătit într-o cratiță obișnuită pe plită, împărtășesc o rețetă cu făină universală adăugată. Deci, este o versiune adaptată a galetelor pentru gătit acasă.
Cea mai bună tigaie pentru a face galete acasă
Să presupunem că majoritatea oamenilor nu au un bilig special acasă. Pentru a crea o suprafață frumos rumenită și clară, galetele trebuie preparate la foc mediu-mare sau chiar mare.
Deci, care este cea mai bună tigaie pentru a face galete franceze? Pentru a alege între o cratiță obișnuită (o tigaie antiaderentă) și o cratiță din oțel carbon, aș recomanda cea din oțel carbon.
De ce? Pentru că puteți încălzi agresiv o tigaie din oțel carbon, în același mod ca și fonta. Mai mult, reține căldura foarte bine. Dar acest tip de tigaie necesită condimentare ca fonta.
Acum știi diferența dintre aceste cratițe și alegerea este a ta. Aș spune că, dacă nu doriți să vă ocupați de condimentarea unei cratițe din oțel carbon și doriți să evitați cumpărarea unei bucăți suplimentare de vase, folosiți o cratiță antiaderentă. Funcționează!
Plombe galette franceze
Umpluturile sărate pentru galetele de hrișcă includ orice, de la brânză (rețeta este mai jos) și legume la ouă, carne sau chiar pește. Da, vă puteți folosi imaginația când vine vorba de umplutură.
Dar cea mai tradițională combinație care este considerată o comoară regională a Britaniei constă dintr-un ou prăjit, șuncă gătită și brânză rasă (de obicei gruyère sau comté).